„Creșterea animalelor, o afacere grea și riscantă“

Pentru cei din afara sectorului zootehnic, care nu cunosc mare lucru despre provocările care vin la pachet cu avantajele creșterii animalelor, o afacere de acest gen poate părea foarte simplu de pus în practică. Realitatea, văzută mai ales prin ochii unui fermier cu experiență, este însă diferită. „Creșterea animalelor este o afacere foarte grea și riscantă“, spune Cristina Lungulescu, proprietara unei ferme de capre din Galați. Cu o experiență de 19 ani pe piața produselor alimentare și trei ani în zootehnie viziunea sa nu poate fi decât una obiectivă. Să vedem însă cum a început proiectul fermei de capre Vultureni.

Mai întâi a fost fabrica

Istoria din spatele fermei începe în 1996. Atunci familia Lungulescu a început proiectul societății Almera care a desfăşurat inițial o activitate de import-export produse alimentare. Trei ani mai târziu proiectul lor s-a dezvoltat către o nouă direcție, aceea de procesarea laptelui. Au început inițial cu o mică secţie de produse lactate construită în Galaţi. În 2002 au preluat Fabrica de Produse Lactate de la societatea mixtă româno-olandeză Agribac, pe care au retehnologizat-o printr-un proiect SAPARD. Scopul acestei retehnologizări a fost acela de a crea posibilitatea obținerii de produse lactate probiotice. Astăzi unitatea cu o capacitate de prelucrare a 100.000 litri lapte zilnic dispune de o dotare tehnologică de excepție, care permite păstrarea proprietăţilor iniţiale ale materiei prime. Un exemplu elocvent al standardelor tehnologice ridicate este linia de pasteurizare dotată cu o bactofugă, al cărei scop este de a îndepărta cea mai mare parte a bacteriilor din lapte printr-un procedeu mecanic de centrifugare. Un alt exemplu este cel al liniilor de îmbuteliere aseptice care permit o ambalare igienică a produselor lactate și care împreună cu tratamentul termic corespunzător măresc perioada de valabilitate a produselor lactate. În momentul de față în fabrică sunt procesate zilnic în jur de 50.000 de litri de lapte de vacă colectat de la fermierii-parteneri, la care se adaugă și laptele de capră.

„Proiectul a demarat greu, continuă greu“

Având fabrica de procesare, a apărut inevitabil și nevoia colectării unei cantități mai mari de lapte de cea mai bună calitate pentru obținerea produselor lactate. Aceasta a fost practic premisa care a stat la baza înființării fermei de capre Vultureni în 2012, un proiect a cărui concretizare a fost posibilă exclusiv prin reinvestirea profitului obținut de la fabrica de lapte. Inițial ferma a fost populată cu 50 de capre din rasa Murciano Granadina, dar între timp patrimoniul genetic al fermei s-a îmbogățit și cu alte rase. Astăzi în ferma Vultureni există un efectiv de 1.000 de animale din rasele Murciano Granadina, Alpina Franceză, Saanen și regina caprelor de lapte, rasa Anglo-Nubiană. Murciano Granadina continuă să fie majoritară – 600 de exemplare – pentru că, spune dna Lungulescu, este o rasă rezistentă în fața bolilor, este ușor de aclimatizat și laptele pe care îl dă este de foarte bună calitate. Pe lângă cele 1.000 de capre, în fermă sunt crescute aproximativ 200 de oi din rasa pentru lapte Awassi. Momentan producția de lapte obținută pe zi în ferma Vultureni este de 300 de litri, dar, spune Cristina Lungulescu, și-ar dori să aibă măcar 1.000 de litri pentru a putea face o gamă variată de produse din lapte de capră. După trei ani de experiență în creșterea caprinelor, dna Lungulescu spune că doar naivii mai cred că aceasta este o afacere simplă cu profit garantat. „Proiectul fermei Vultureni a demarat greu, continuă greu și nu știm când vom ajunge la liman. Cea mai mare problemă cu care se confruntă un crescător de animale de dimensiunea noastră este lipsa personalului. Este foarte greu să găsim chiar și medic veterinar. În opinia mea, oamenii din această țară nu mai doresc să muncească. Iar statul, care ar trebui să sprijine dezvoltarea afacerilor noi, se face vinovat pentru încurajarea leneviei prin acordarea ajutoarelor de stat fără să li se ceară ceva în schimb beneficiarilor.“

Ferma Vultureni are viitorul asigurat pentru că este o verigă importantă a circuitului închis pe care doamna Lungulescu și soțul ei l-au creat. Aceștia nu exclud posibilitatea accesării unor fonduri europene prin intermediul cărora să o modernizeze și să-i mărească capacitatea, însă nu înainte de a calcula toate riscurile posibile. „În momentul în care accesezi fonduri europene trebuie să te gândești în primul rând că trebuie să menții această afacere viabilă cel puțin cinci ani din momentul în care ai primit ultimii bani. Or creșterea animalelor este o treabă foarte grea și riscantă.“

Laura ZMARANDA