Vinul pelin revine în trend

Despre vin știm multe deoarece prezintă multe beneficii pentru sănătate, totul este să fie consumat cu moderație. Dar, dacă îi adăugăm pelin, această combinație cum vi s-ar părea? Vinul pelin este o licoare botezată de cunoscători ca fiind băutura primăverii și începe să revină la modă cu pași repezi. Perspective în acest sens sunt, iar Aurelian Lupu (foto) din comuna Urechești, județul Vrancea, face față cu brio cererii deoarece, spune el, există o relație apropiată între producător și cumpărător.

Rețetă proprie de vin pelin

Aurelian Lupu a trăit cochetând cu această licoare îmbietoare, iar vremurile de răscruce l-au ținut o vreme îndelungată departe de leacurile cunoscutei călugărițe vindecătoare germane Hildegard von Bingen: „Acest tip de activitatea a început imediat după 1990, când bunicilor mei le-a fost retrocedat pământul. La muncile în vie luam parte de mic copil, dar am preluat întreaga activitate începând cu anul 2013, după ce mi-am terminat studiile și am căpătat puțină experiență lucrând în producție și în comerț. Atunci am decis că vreau să fac ceva pe cont propriu și, susținut de părinți, am început să pun pe picioare această afacere. Practic, ideea a pornit de la o discuție cu un prieten ce dorea să producă vin pelin. Așa că am început fiecare să vedem prin ce mod putem extrage aroma și gustul de pelin și să le adăugăm în vin. Eu am mers pe o rețetă proprie ce a dat rezultate foarte bune“, povestește Aurelian Lupu.

Pelinul este o plantă detoxifiantă a medicinei naturiste, iar în producerea vinului pelin recoltarea acestei plante începe în perioada aprilie-mai: „Recoltarea variază de la an la an, în funcție de condițiile climatice. Apoi urmează etapa de curățare de eventuale frunze sau tulpini de buruieni. Pelinul astfel curățat este spălat și pus la macerat. În funcție de caracteristicile pelinului din momentul recoltării, acesta stă la macerat între trei și patru săptămâni, apoi se îndepărtează părțile vegetative. Maceratul de pelin îl produc după o rețetă proprie și este 100% natural. În plus, acesta poate fi ținut într-o cămară, nu necesită condiții speciale de păstrare și nu se strică. Se adaugă în vinul gata obținut, prin urmare nu necesită adăugarea într-un anume vin, dintr-un anume soi sau într-o anumită etapă de producere a vinului“, a explicat antreprenorul nostru.

Calitatea vinului, în detrimentul producției mari

Munca cu adevărat începe, și nu este deloc ușor, când vine vorba despre tehnologia de cultivare a viței-de-vie, îndeosebi când sunt multe soiuri, iar suprafața aferentă depășește câțiva ari, mai precizează Aurelian: „În prezent lucrez o suprafață de peste cinci hectare cultivată cu viță-de-vie nobilă; circa jumătate este în proprietatea familiei, iar jumătate în arendă. Soiurile existente pe aceste suprafețe sunt atât soiuri de vin, cât și soiuri de masă: Fetească Regală, Aligote, Chasselas d’Ore, Chasselas Rose, Riesling Italian, Pinot Gris, Muscat Ottonel, Merlot, Muscat Hamburg, Coarnă Neagră și Fetească Neagră, în proporție foarte mică. Viile sunt mature, cea mai tânără plantație având 28 de ani, iar cea mai bătrână împlinind anul acesta 50 de ani. Sunt plantații realizate de fostele IAS-uri, iar în unele parcele soiurile sunt în amestec, fapt ce mă obligă ca recoltarea să o fac exclusiv manual. Producția variază de la an la an, de exemplu anul trecut am avut o pro­ducție medie de 7,5 tone la hectar. Dar sunt ani când producția urcă și la 12 tone la hectar. Refuz să merg pe producții mari de aproape 20 de tone/hectar deoarece solicit foarte mult butucii, în plus pierd la calitatea vinului.“

„…vinul se mai și termină“

Vinul pelin este o noutate pentru unii sau o retrăire pentru alții, cert este că această licoare stă bine pe masa de sărbătoare sau în zilele toride de vară. Pe viitor perspective în acest sens sunt deoarece cererea este în creștere: „Depinde de fiecare om în parte cum percepe acest vin: unii apreciază gustul și mirosul amărui, alții nu! În plus, acest sortiment este destul de vechi, doar că după anul 1989 a cam dispărut, iar românii încă își mai amintesc de el și caută acest vin. Livrările se fac de obicei prin curier pentru că urmăresc o relație apropiată între producător și cumpărător. Pe viitor urmăresc să am o relație cât mai bună cu cum­părătorii, iar producția de struguri/vin să meargă direct la cei care doresc să-și facă propriul vin sau consumă ei înșiși vinul produs de mine. Îmi doresc ca oamenii să cunoască producătorul nu doar din perspectiva unor reclame sau clipuri de promovare, ci și din perspectiva reală. Când omul sună și comandă un vin trebuie să înțeleagă că în acel moment persoana de la celălalt capăt al firului a oprit tractorul și a lăsat foarfecul din mână pentru a răspunde la telefon. Omul trebuie să știe că vinul se mai și termină, iar dacă are răbdare și încredere în producător așteaptă până ce vine noua cam­panie în care se va obține un vin nou“, a încheiat Aurelian.

Beatrice Alexandra MODIGA