Afaceri sociale, despre conceptul Degustarium

Degustarium a pornit sub forma unei locații de degustare a produselor de casă, menit să vină în întâmpinarea oaspeților care vizitează localitatea Ghimeș-Făget, aflată la granița dintre Bacău și Harghita. Inițiatorii proiectului sunt frații Ramona și Damian Pal, împreună cu tatăl lor, Petru Pal. În anul 2016 a început prin inițiativa punctului de degustare menit să promoveze micii gospodari pricepuți, precum și gastronomia moștenită; rețetele desăvârșite de produse din lapte (caș maturat, brânză, urdă, unt, smântână, iaurt) și carne (cârnaț uscat, salam, pate, pastramă); dulceață, siropuri, miere de albine. Degustarium este marcă înregistrată, iar conceptul este unul de afacere socială menit să încurajeze micii producători să își valorifice munca, respectiv produsele gustoase. Aceștia au organizat ,,Târgul de Crăciun de la Ghimeș“, „Târgul gospodarilor de produse montane de la Dărmânești“, dar și o ,,Expoziție – Concurs de ouă încondeiate“.

Conceptul de afacere socială a luat viață la Ghimeș

Afacerile sociale reprezintă un nou tip de inițiativă, activități cu obiectiv socio-economic, menite să combată situații cu care se confruntă oamenii din categorii sociale mai puțin favorizate și să îmbunătățească stilul de viață al acestora. Acestea au la bază o serie de principii importante, care implică antreprenoriatul social, inițiative-cheie pentru debutul unei afaceri sociale prospere, oportunități, strategii care servesc la dezvoltarea celor mai presante nevoi ale individului. De asemenea, acestea constituie și o modalitate complexă de a dezvolta o comunitate sau chiar o regiune prin implementarea unor idei care identifică potențialul comunității sau zonei în cauză.

Bazele unei afaceri sociale se pot pune atunci când intervin receptivitatea, implicarea și angajamentul persoanelor dintr-o comunitate restrânsă: „Personal fac parte dintr-o asemenea comunitate; Ghimeș este mica cetate în care m-am născut și am copilărit. Aici tatăl meu a dezvoltat o afacere care durează de 23 de ani. Din păcate, majoritatea tinerilor, prieteni din copilărie, parteneri de joacă au ales drumul cel mai bine promovat: „emigrarea“. Însă, în urmă cu un an, împreună cu sora și cu tatăl meu am pus bazele dezvoltării unei afaceri sociale. Degustarium a devenit un loc de desfacere a produselor tradiționale, unde mici producători din comunitate își aduc produsele pentru a le valorifica. Produsele de casă reprezintă preocuparea oamenilor din zonele montante din toată Europa, iar în comunitatea noastră până de curând puțini au sperat că și-ar putea face cunoscută gastronomia din străbuni, prin valorificarea acestora. În momentul de față ne străduim să punem bazele unei legiferări care să vină în sprijinul micului producător pentru ca gastronomia autentică să poată fi propulsată acolo unde îi este locul. Dacă în urmă cu mai puțin de un an la conceptul pe care l-am inițiat au aderat trei producători, astăzi ne bucurăm de peste 30 de producători. Dorim să atingem o serie de obiective: ascensiunea turistică a zonei (evenimente de cultură gastronomică și cu tematică etnografică, sprijinirea micilor producători, inițierea altor programe de afacere socială, care să vină în sprijinul locuitorilor din zonă, având în vedere contrastul cultural din zonă).

Este adevărat că un asemenea proiect are o durată inestimabilă, dar ideea de conservare, dezvoltare și transmitere a valorilor constituie un principiu care dirijează această inițiativă. Există multe oportunități de dezvoltare a unor afaceri sociale; cultura, folclorul, meșteșugăritul sunt preocupări încă vii ale satului. Poate ne este dificil să ne eliberăm de ideologii virale, însă originalitatea, creativitatea și autenticitatea reprezintă nucleul integrității. E inutil să fim captivi preconcepțiilor și temerilor, să renunțăm la propriile idei; e crucial să gândim pe cont propriu, să fim pragmatici, determinați și creativi“, a precizat Damian Pal, Degustarium.

Printre cei mai importanți pași în constituirea unei afaceri sociale se află necesitatea de a identifica problema cu care se confruntă comunitatea. De regulă, sărăcia, depopularea, scăderea natalității, lipsa locurilor de muncă, creșterea mediei de vârstă constituie factori ce duc la scăderea potențialului unei zone.

Beatrice Alexandra MODIGA