De la Teo, un brand cu tradiție din Cetatea Medievală

Teodor Coroian (foto) lucrează de ani buni în cadrul unei multinaționale, dar nu a uitat nicio clipă de moștenirea pe care a primit-o din partea familiei: menirea de a face rachiuri unice. Este vorba despre o tradiție veche de aproximativ 300 de ani, dar care este menținută vie și astăzi la Sighișoara și de care se pot bucura în special turiștii care trec pe la Pensiunea Pivnița lui Teo.

Răsfăț în Cetate

Pensiunea Pivnița lui Teo și Rachiu de la Teo sunt cele două ramuri principale ale afacerii, chiar dacă spune că reprezintă mai mult un hobby decât o afacere pentru că nu are atât de mult timp liber pentru a se ocupa de dezvoltarea ei. „Vorbim despre o tradiție de mai bine de 300 de ani, chiar dacă activitatea a luat o pauză în perioada comunistă. După retrocedarea domeniilor am reînceput distilarea ra­chiului, iar cei care calcă pragul pensiunii noastre sunt poftiți la o degustare în pivniță“, a specificat Teodor Coroian.

Pensiunea este situată chiar în mijlocul celei mai frumoase cetăți locuite din Europa, după cum este adesea intitulată Cetatea Medievală Sighișoara. În trecut se numea Sachsen Heim și era de fapt o casă veche, cu ziduri groase, dar care avea o curte inte­rioară aparte, plină de flori şi lumină. În prezent, casa cea veche a devenit un loc care pune la dispoziție 3 camere și un apartament ce dispun de toate dotările moderne, dar care impresionează mai ales prin stilul clasic al mobilierului. Curtea interioară este la fel de frumoasă ca pe vremuri, iar turiștii se pot servi cu un păhărel cu licoare stând la mese de stejar. Tot aici pot vedea și singura grindă de stejar arsă în timpul celui de al doilea incendiu din cetate, care a avut loc în anul 1676.

Rachiu premiat

Un alt loc deosebit din pensiune este Pivnița lui Teo. Aici turiștii pot degusta, într-un cadru tradițional, pălinci, lichioruri şi vinuri tradiţionale, 100% naturale, preparate după rețete speciale din zona Târnavelor, unde, după cum bine se știe, sașii prepară lichioruri de mai bine de 800 de ani. Cele mai multe băuturi sunt premiate în cadrul concursurilor organizate în saloane sau târguri de specialitate. „Avem un dublu distilat de prune, medaliat cu aur la nivel național, rachiu dublu distilat din pere, rachiu din mere care a primit de curând, la salonul internațional de vinuri de la Timișoara, 2 medalii de argint. Mai mult, avem un dublu distilat din vin, produs în 1993, care a luat 2 medalii de aur, dar și un lichior de fructe de pădure cu o rețetă la fel de veche, 300 de ani, și conține 7 fructe de pădure: zmeură, mure, fragi, afine, iar celelalte nu vi le pot dezvălui pentru că este un secret de familie“, a continuat Teodor.

Un secret bine păstrat, cu rezultate deosebite

Rachiul de fructe de pădure este vedeta întregii afaceri, iar acest lucru se întâmplă datorită gustului deosebit pe care îl are. Un gust pe care nici măcar proprietarul nu-l poate obține. Cu siguranță vă întrebați de ce? Ei bine, pentru că proporția de lichior folosită din fiecare categorie de fructe este de fapt un secret pe care îl cunosc doar femeile din familie.

„Obținerea lichiorului de fructe de pădure este de fapt o chestiune interesantă în această familie, dacă pot să spun așa. Numai fetele știu rețeta exactă, noi, băieții, nu avem voie să o cunoaștem. Și vă dau un exemplu: am încercat și eu o combinație atunci când soția plecase de acasă, punând câte 10 litri din fiecare sortiment de lichior și nu mi-a ieșit. Au fost niște persoane care gustaseră cu o zi înainte lichiorul autentic și a doua zi, când au revenit și au băut din cel pe care îl preparasem eu, și-au dat imediat seama că nu este la fel ca cel băut cu o zi înainte. M-am făcut de râs și de atunci am decis să nu mă mai bag, indiferent de situație“,  a povestit Teodor. Lichiorul este marcă înregistrată și extrem de apreciat de turiștii care merg la Sighișoara, iar cei care nu consumă băuturi spirtoase au la dispoziție diferite sortimente de siropuri sau sucuri naturale.

„Cantitățile pe care le producem sunt supărător de puține, este un hobby ceea ce facem, nu o pot numi o afacere deocamdată. Producem între 1.000 și 3.000 de litri/an. Pot spune că cine a fost o dată la noi în pensiune sau în pivniță sigur s-a reîntors și ne-a recomandat și altora. Ne-am dat seama că ceea ce facem este bine și că prin puterea exemplului am convins și ni s-a dus vestea mai departe, cum se spune“, a conchis Teodor.

Fiecare sortiment de rachiu este atent pregătit, învechit în butoaie de lemn de stejar sau de dud, apoi comercializat în sticle frumoase pe a căror etichetă apare o imagine a Cetății Medievale. O cetate plină de povești de ieri și de azi, care vor fi păstrate în viitor și rostite la un pahar de rachiu de la Teo.

Ion BANU, Larissa SOFRON

Revista Agrobusiness nr. 10, 16-31 mai 2017 – pag. 22-23