Vinurile româneşti, acolo unde au fost dintotdeauna

Interviu cu dr. ing. Ion Puşcă, oenologul care dă şampania pe vinuri. În anul 2002, dr. ing. Ion Puşcă înfiinţează în Bucureşti Casa vinului – dr. Puşcă. A păşit cu dreptul, deoarece numele său înseamnă din capul locului garanţia calităţii. Domnia sa este considerat unul dintre cei mai importanţi oenologi din România. El este în acelaşi timp creatorul şampaniei rozé de Panciu, de care s-a despărţit. Cel puţin deocamdată.

– Domnule doctor, vinurile din străinătate sunt cu adevărat mai bune decât cele româneşti?

– Am spus întotdeauna că strugurii noştri pentru vin sunt la fel cu cei din marile podgorii ale lumii. Problema noastră ţine de tehnologie. Ei au posibilitatea, prin tehnologii avansate, să facă fermentaţia alcoolică a vinului corect.

– În ultima vreme vă desfăşuraţi activitatea în Dobrogea. Aţi lăsat în urmă Panciul şi Bucureştiul…?

– Am ocazia să fac aici meserie în adevăratul sens al cuvântului. Am plantat în localitatea Peştera 132 ha de vie, am început să construim un combinat de vinificaţie modern, de aproape 10 milioane de litri, un centru de vinificaţie pentru vinuri roşii, după metode străine, cu fermentaţie continuă. Am format o echipă de lucru, bineînţeles cu specialişti şi lucrători din zonă pe care îi instruiesc atent: în afară de tehnologie, elementul uman este primordial.

Şampanie marca Puşcă există, pe când şi pastrama?

– Să ne întoarcem puţin în timp şi să vorbim despre celelalte societăţi marca „dr. Puşcă“.

– Acum 10 ani am creat Casa vinurilor la Bucureşti, ca să arăt consumatorilor sortimentele deosebite din toate regiunile ţării. Am dorit să învăţ clientul cum să-şi aleagă vinul, în general să-l informez ce atitudine trebuie să aibă faţă de consum. Pentru că fac şi producţie – pregătesc vinul în Combinat, am de gând să-l comercia­lizez prin Casa Vinului.

În continuare am mai făcut două societăţi: Gastronomie – dr. Puşcă, unde ne vom ocupa de asortarea vinului cu mâncarea. Am deschis un restaurant (în comuna Făclia) cu produse româneşti şi sunt pe cale ca în comuna Rasova să înfiinţez un atelier Artizanat – dr. Puşcă. Vom lucra acolo casete pentru vinuri, coşuri pentru cadouri etc… După cum vedeţi, este un ciclu: producţie – preparare, comerţ, deservire şi ambianţă.

În ultimii 15 ani au intrat foarte multe utilaje performante în România şi, aplicând cunoştinţe oenologice, exploatând corect potenţialul biologic natural al podgoriilor, sunt sigur că în 5-6 ani vinurile româneşti vor fi recotate la valoarea lor reală.

Roz, precum licoarea care va să vină

– Cum vedeţi soarta vinurilor româneşti în lumea asta mare?

– Peste 10 ani, România va fi una dintre ţările cele mai căutate pentru vinuri. Mă bazez pe faptul că se construiesc foarte multe combinate pe teritoriul ţării, apar plantaţii noi, lucrate după tehnologiile mondiale, cu viţă viguroasă, cu solul îngrijit corespunzător. Plus că oenologul român poate să se documenteze acum în ce ţară doreşte. Va fi o explozie a calităţii!

Rodica SIMIONESCU