Vaca de carne s-a impus tradițional în stepa americană

Share

În SUA încă mai sunt ferme familiale, de tip tradițional, unde cow-boy-ul a rămas tot călare, uneori pe motoscuter, dar a și înțeles că pentru a supraviețui asaltului fermelor comerciale trebuie să investească în rasă și nutriție. Așa că, chiar și acolo unde proprietarul își vede vita la 3,4 luni, progresul genetic este prezent.

Fermele americane de vaci de carne, de la tradiție la comercial

Chiar dacă vita de carne este subprodusul proprietăților imobiliare în SUA, în ziua de azi calitatea primează și în acest sector. Altfel crescătorul va rămâne cu vaca nevândută dacă nu va avea o carcasă competitivă. De altfel, în State procentul de carne în carcasă a crescut continuu prin ameliorare. Americanii cresc multe vaci de carne pentru că au unde, iar dezideratul principal al fermelor de vaci pentru carne este un vițel viu – înțărcat/an.

Nutriția este și la vaca de carne secretul reușitei, spune profesorul emerit Bob Kaiser de la Serviciul de Consultanță al Universității Wisconsin, SUA.

Tendința este asemănătoare cu cea din Europa în ceea ce privește numărul de exploatații, per total. Adică, un trend descrescător, dar și aici este în creștere sectorul fermelor comerciale, cum le spun americanii fermelor specializate pe creșterea raselor pure, în special Black Angus.

În Florida sunt ferme comerciale și de 45.000 capete dar, per total, numărul mediu de vite/exploatație este de 35 de capete, iar încărcătura variază, în funcție de zonă, de la 5 la 7 ha/cap de vacă.

Perioadele de montă, cât mai concentrate

Este necesar un interval de montă cât mai scurt pentru a avea rezultate cât mai bune. De regulă, acesta nu trebuie să depășească 60-70 de zile în așa fel încât fătările să se realizeze în perioada optimă. Se recomandă ca înainte de această perioadă să se efectueze vaccinarea vacilor și a taurilor. De asemenea, trebuie făcute și tratamentele antiparazitare înainte de perioada de reproducție. În primele două săptămâni se face inseminare artificială, iar după aceea se introduc taurii, recomandă specialistul american. Apoi se verifică reușita montei. Vitele care nu au rămas gestante se reformează.

Evitarea stresului la înțărcare

Când vițeii au făcut 6-7 luni și au greutatea bună pentru a fi înțărcați sunt mutați, împreună cu mamele lor, pe o pășune separată. După două, trei zile se despart, dar mai rămân o săptămână pe pășuni vecine pentru a reduce stresul înțărcării. La vârsta de un an aceștia sunt vânduți către îngrășătoriile comerciale unde, până împlinesc 24 de luni, sunt furajați intensiv. De aici iau calea abatoarelor.

Americanii susțin selecția genomică. Aceasta nu presupune renunțarea la vechiul sistem de testare reproductivă care, deși lent și costisitor, centralizează pe termen lung date mult mai „curate“. Testarea reproductivă costă între 25.000 și 50.000 $/taur și doar unul dintr-o medie de 8-10 tauri trece acest test. Aceasta presupune că un taur „activ“ înseamnă o investiție minimă de circa 200.000$. Testarea reproductivă pentru caracteristici productive durează un minim de 3-4 ani, iar taurul făcea cel puțin vârsta de 5 ani până a fi autorizat. Pe când prin evaluarea genomică materialul seminal poate fi recoltat și comercializat de la vârsta de 2 ani.

Pedigriul genomic versus pedigriul clasic

Dacă la pedigriul clasic se așteaptă ca produsul obținut să fie o medie a pedigriului deținut de părinții săi, în cazul celui genomic se poate stabili clar care din părinți a avut un efect dominant pe fiecare caz în parte. Selecția genomică a dus la identificarea mamelor de tauri cu anumiți indici genomici. Genomica a permis un câștig de fiabilitate, ceea ce înseamnă că o poți cumpăra mai devreme, nemaifiind nevoiți să așteptați fenotiparea.

Asta înseamnă că prin determinarea valorii taurului încă de la fătare crește intensitatea selecției. De asemenea, precizia selecției este mult mai mare, ceea ce face ca rata sporului genetic să crească. Printre altele e de reținut posibilitatea folosirii materialului seminal cu sex determinat.

4 mari procesatori dețin 75% din piață

Din cei peste 60 de procesatori de carne de vită din SUA se disting patru firme mari care procesează peste trei sferturi din totalul bovinelor de carne. Americanii iau foarte des masa în oraș, iar din totalul meselor servite în restaurant circa 43% sunt mâncate în localuri tip fast-food. Carnea de vită este produsul cel mai căutat în State, iar carnea de Black Angus este pe primul loc. Americanii sunt în majoritate crescători de rase englezești.

De la licitațiile tradiționale la telelicitații

În ultima vreme licitațiile video, on-line înlocuiesc tradiționalul sistem al licitațiilor cu strigare. În felul acesta s-a mărit potențialul de vânzări. Asta nu înseamnă că au dispărut marile târguri și licitațiile „live“, care fac și acum deliciul publicului.

Tudor CALOTESCU