cemrom doloflor

Produse ecologice de la Nasul Roșu

Share Button

În comuna Rîfov din județul Prahova, doi medici veterinari au înființat o fermă de legume ecologice. Totul a pornit în urmă cu 11 ani, atunci când s-au mutat în mediul rural pentru a-și construi o casă și pentru a avea propria grădină. De atunci și până acum s-au schimbat multe lucruri: ferma Nasul Roșu a evoluat, se află în plin proces de conversie, iar din luna februarie 2019 va primi atestatul de fermă ecologică.

De la pasiune la afacere

Gazdă, atunci când am vizitat ferma, ne-a fost Alina – medic veterinar, fermier și antreprenor, cea de la care am aflat toate detaliile unei afaceri de succes. „Ne-am mutat în mediul rural din Ploiești pentru că nu ne puteam face acolo casa și grădina noastră așa cum visam…  Și astfel cea mai mare constrângere a devenit cea mai mare oportunitate. N-aș putea spune când pasiunea a devenit activitate de bază. Noi suntem medici veterinari, dar am lucrat 10 ani în București, în diferite industrii legate de medicină, însă am continuat activitatea legumicolă în mediul rural. La un moment dat ne-am dat seama că nu doar noi apreciem roadele muncii noastre, ci și prietenii și rudele și am conștientizat că putem face mai mulți oameni fericiți tocmai pentru că putem oferi legume proaspete cu gust și sănătoase. Așa că am început! Am deschis un site, ne-am făcut o pagină de Facebook și am început promovarea. Am avut noroc să apărem și în presă, la TV și radio și astfel oamenii au venit către noi mai repede și atunci a trebuit să ne punem la punct cu tot ceea ce înseamnă o afacere“, a punctat Alina Constantinescu.

Aproximativ 3 hectare au la dispoziție membrii familiei Constantinescu, iar paleta de plante cultivate este destul de largă: roșii – aproximativ 60 de soiuri, porumb zaharat, vinete – albe, vărgate și violeta lungă, ardei gras – roșu, galben și verde, ardei kapia, ardei iuți, gogoșari, busuioc, salvie, măghiran, melisa, lofantus – menta coreeană sau plata nemuririi, luffa sau buretele vegetal cum mai e cunoscut, castravete amar, armenian și cornișon, diferiți dovleci – plăcintari, pentru semințe fără coajă, bame roșii, napi – topinambur, dar și napi suedezi – alb, galben și mov, ceapă verde, usturoi, praz, fenicul, sfeclă – mai multe varietăți, țelină, morcov, pătrunjel, păstârnac, ceapă, dovleci – rotunzi și tzuchini și lista poate continua pentru că, fiind vorba de o fermă ecologică, suprafețele cultivate cu aceste specii nu sunt foarte mari și nici nu se află în cultură toate în același timp.

În cadrul fermei, tomatele ocupă un loc special. M-am convins de acest lucru imediat cum am ajuns în fermă, pentru că am găsit acolo soiuri noi, pe care nu le-am mai văzut în alte ferme sau pe rafturile magazinelor. Și vorbim de soiuri, nu de hibrizi, după cum am aflat de la Alina, care a punctat faptul că aproximativ 60 de soiuri sunt cultivate în fermă, nu toate în același timp, din unele soiuri având doar câteva plante. Au ales soiuri de tomate pentru că au gust, chiar dacă în acest sistem de agricultură productivitatea pe fir este mult mai mică. „Avem tot felul de tomate – de la micro cherry, până la roșiile gigant, care ajung să cântărească și mai mult de 1 kg. Noi păstrăm semințele de la an la an, facem schimb cu împătimiții de roșii, cumpărăm de pe Internet, oriunde mergem luăm roșii locale și uscăm semințele și apoi încercăm să le introducem în cultură și așa mai departe. Ce ne bucură cel mai mult este faptul că nu a trebuit să facem compromisuri și am reușit să facem aici tot ceea ce ne-am dorit noi în primul rând pentru familia noastră“, a mai adăugat Alina.

Promovare, valorificare și vânzare

Promovarea legumelor obținute a început pe Facebook, acolo cei interesați puteau trimite comenzi, iar livrările aveau loc în toată țara prin curier. Însă, pentru că exista cerere, de curând au deschis și un magazin în București, unde clienții își pot alege legumele cu mâna lor. Mai mult decât atât, în curtea casei sale, Alina organizează și tot felul de evenimente la care pot participa cei care vor să afle mai multe despre legumele pe care le achiziționează. Unul dintre acestea a fost concursul de tomate, tocmai pentru a afla care este cel mai apreciat soi. Răspunsul? Chocolate Cherry!

„Ideea evenimentelor a pornit tot de la clienți. Pentru că mulți dintre cei care veneau în magazin și-au dorit să vadă de unde provin legumele am deschis seria de evenimente pentru a ne cunoaște reciproc. Facem și un mic aprozar, nu avem un program încărcat, am încercat să îi lăsăm să facă ce vor pentru ca fiecare să se simtă bine. Am avut ateliere de zacuscă, ateliere de gătit alături profesioniști. Doritorii se pot înscrie, primesc factură, totul este relaxat și transparent“, a mai completat Alina.

Legumele care nu se vând sau care sunt prea coapte sunt preparate în conserve. Unele pentru iarnă, altele pentru oaspeții care vin în vizită la fermă. Un alt lucru interesant pe l-am remarcat la Rîfov a fost pădurea de salcâm dintre solarii. Am aflat faptul că a fost înființată dintr-o necesitate: solul era secătuit de elemente nutritive pentru că nu se făcuse rotația culturilor mai deloc, deci nu mai era foarte roditor. Așa că decizia a fost de a-i oferi un repaus pământului, iar această hotărâre s-a transformat într-o oportunitate pentru stupii de albine, 15 la număr, care au rolul de asigura polenizarea pentru anumite specii, iar pe deasupra oferă și miere terapeutică, după cum precizează Alina.

Epiceria Nasul Roșu

După vizitarea fermei, am mers și la magazinul din București. Am aflat că denumirea acestuia provine de la cuvântul franțuzesc épicerie, care înseamnă mai mult decât o băcănie. Este un loc de unde poți achiziționa nu numai mâncare, ci și produse pe care nu le găsești în orice magazin. Situat într-o zonă centrală, magazinul este deschis joi, vineri, sâmbătă între orele 10 și 19, iar aici ajung legumele culese din fermă în dimineața fiecărei zile.

Aici, gazdă ne-a fost tot Alina. „În magazin comercializăm în special legumele pe care noi le producem. Știm că este foarte importantă prospețimea fructelor și legumelor, de aceea comercializăm ceea ce am adunat în dimineața respectivă. Am încercat să avem o varietate cât mai mare de legume și fructe, tocmai pentru ca cei care ajung în magazin să aibă cam tot ceea ce își doresc… Așa că am început să colaborăm și cu alți producători. Noi nu cultivăm de toate, pentru că nici solul nu ne permite și nici nu suntem specialiști în toate. Ne-am dorit încă de la început ca, pe lângă fructe și legume proaspete, să putem oferi și alte produse celor care vin la noi. Mă refer la pâine, mezeluri, dulcețuri, uleiuri, chiar și vin, plus multe alte produse. Încercăm să aducem produse manufacturate, de la producători locali, care fac produse în serii mici, dar de calitate.“

Clienții care ajung aici au la dispoziție un coș pentru a-și pune legumele și produsele pe care vor să le achiziționeze, dar nu coșul obișnuit din celelalte magazine, ci unul tradițional. Aici primesc și răspunsuri despre produsele pe care le cumpără, modul în care au fost cultivate legumele sau cum au fost pregătite celelalte produse. Am întâlnit aici brânzeturi care provin de la fermieri, mezeluri, produse din pește, dulciuri, chiar și vin sau oțet, plus multe alte produse care pot asigura o masă completă, sănătoasă și cu gust.

„Pe noi ne bucură foarte mult faptul că avem colaborări și cu restaurante de top din București. Bucătarii vin și aleg ce doresc, mai ales legumele proaspete din care pregătesc diferite feluri de mâncare. Acești colaboratori au înțeles că, pentru a servi o mâncare de calitate, este nevoie ingrediente de excepție. Indiferent de tehnica de a găti și rețetă, este clar nevoie de produse de calitate, care să asigure și un gust foarte bun. Consider că împreună avem un rol foarte important în educarea publicului“, a mai punctat gazda.

În acest moment, bucureștenii au posibilitatea de a comanda produsele și online, pe site-ul fermei, tocmai pentru ca cei care sunt foarte ocupați și nu ajung la magazine să beneficieze de legume și fructe proaspete. „Preluăm comenzile pe site, apoi în magazin le pregătim și facem livrarea în aceeași zi. Încercăm să ne punem în «papucii» oaspeților și venim în întâmpinarea lor cu tot ceea ce au nevoie“, a conchis  Alina.

Larissa SOFRON

Add a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.