Oenologul de la Nederburg

Răzvan Macici nu este doar un oenolog celebru, ci şi o persoană mulţumită de ceea ce face. Poate şi pentru că are şansa să vinifice două recolte de struguri pe an. În ianuarie-februarie este în Africa de Sud, la Nederburg, iar toamna în podgoria de la Murfatlar.

Chiar dacă nu este aşa de uşor să-şi împartă timpul între Nederburg şi Murfatlar, Răzvan Macici spune că atâta vreme cât îşi menţine entuziasmul, optimismul şi puterea de muncă poate să facă faţă celor două provocări, mai ales că este vorba şi de un efort de echipă. Până la urmă, are şi noroc pentru că geografia şi diferenţa calendaristică dintre perioada de recolta din Africa de Sud şi cea din România îi permit să se împartă între cele două continente. Murfatlarul îl ştie de pe vremea studenţiei – i-a rămas vie în minte imaginea sălii de degustare – şi spune glumind că dacă ar fi primit oferta de la ei în urmă cu vreo 15 ani poate nici n-ar mai fi ajuns în Africa de Sud. A trebuit să treacă însă ceva timp şi să-şi facă mâna în străinătate până să se întoarcă aici în calitate de vinificator. Nu este însă unul oarecare, pentru că mulţi îl consideră chiar cel mai bun din Africa de Sud, iar faima sa a depăşit de mult graniţele continen­tului african. Iar o astfel de dovadă este şi faptul că vinul oficial al Campionatului Mondial de Fotbal din Africa de Sud (2010) a provenit de la Nederburg.

Început bun la Murfatlar

Prima recoltă la Murfatlar a fost cea de anul trecut. De altfel, lucrurile s-au mişcat destul de repede, la circa o lună de la discuţiile pe e-mail Macici era deja la Murfatlar. Este mulţumit de prima recoltă şi spune chiar că i-a întrecut aşteptările.

„Mi-am dorit o toamnă care să ne ajute în crearea unor vinuri de care să ne putem mândri. Am avut un septembrie şi octombrie cu soare blând, vreme frumoasă şi struguri aromaţi, copţi şi sănătoşi. Vinurile s-au făcut practic singure“, povesteşte Macici.

Vinul de Chardonnay, soi crescut în solurile calcaroase ale podgoriei, este fin şi cu o mineralitate elegantă, cel din Pinot Gris este aromat şi echilibrat, iar soiurile autohtone, Feteasca şi Crâmpoşia, s-au dovedit la ele acasă. În acelaşi timp, Macici este impresionat şi de taninurile catifelate şi de culoarea intensă a vinurilor roşii.

Deşi este prea devreme să se pronunţe cu privire la calitatea vinurilor din recolta anului 2011 – foarte tinere şi prea devreme pentru concluzii definitive –, oenologul nu se abţine să nu remarce Feteasca Neagră, un soi „excepţional“ pentru recolta anului 2011 la Murfatlar.

Are cuvinte de laudă şi pentru vinurile din soiurile Cabernet Sauvignon şi Merlot – bogate şi extractive –, dar şi pentru Pinot Noir – fin şi aromat. Cu alte cuvinte, 2011 a fost o recoltă minunată şi speră ca şi anul în curs să fie la fel de bun.

Cât despre echipa cu care a lucrat la Murfatlar, Macici spune că oamenii de aici au fost foarte receptivi la propunerile şi schimbările tehnologice pe care le-a propus în ideea de a face vinuri bune.

„S-au făcut eforturi în ceea ce priveşte selecţia şi calitatea strugurilor, s-a construit Crama Atelier şi s-a lucrat la stilul şi calitatea vinurilor produse în crama mare. Recolta anului 2011 a fost un început, mai avem mult de lucru, dar sper că schimbările în ceea ce priveşte stilul şi calitatea generală a vinurilor de Murfatlar se vor face deja simţite. A fost un început, dar un început bun“, declară Macici.

Un an interesant în Africa de Sud

După ce şi-a terminat treaba la Murfatlar, Răzvan s-a întors în Africa, unde are şi familia. Nu doar soţia şi copiii se află aici, ci şi sora şi mama sa s-au mutat pe continent. Este, practic, la el acasă.

Despre anul viticol 2012 în Africa de Sud spune că se anunţă foarte interesant. Şi aceasta pentru că seceta se face simţită şi, după un val de călduri de peste 45 de grade Celsius spre sfârşitul lunii ianuarie, vremea s-a domolit şi a plouat. Nopţile sunt răcoroase (sub 20 de grade), ceea ce este foarte bine pentru calitatea stru­gurilor, acumulările de arome şi culoarea vinurilor roşii, povesteşte Macici. Strugurii au în general, indiferent de soi, bobiţe mici şi concentrate în arome şi culoare. Recolta este cu cel puţin două săptămâni mai târzie decât anul trecut şi, chiar dacă nu se anunţă o recoltă mare cantitativ, Macici este încrezător că va fi de o calitate bună.

Familia Macici şi lumea vinului

Răzvan Macici provine dintr-o familie care are îndelungi legături cu lumea vinului. Tatăl său, Mihai Macici, a fost o figură importantă în lumea oenologiei şi viticulturii autohtone. Părinţii săi au lucrat la Valea Călugărească în calitate de cercetători ştiinţifici. Practic, Răzvan a crescut printre viile de aici, după cum îi place să spună. După terminarea studiilor, Răzvan a lucrat pentru Vinexport, cel mai mare exportator de vinuri din România după Revoluţie. În Africa de Sud a ajuns pentru prima dată în 1994, pe vremea când lucra la Vinexport. În 1997 primea o ofertă de muncă pentru un an şi jumătate pe continentul african. Era doar începutul aventurii sale aici. Adevărata recu­noaştere în lumea vinului a venit odată cu performanţele de la Nederburg, unul dintre cei mai mari producători de vinuri din Africa de Sud. De altfel, este considerat de mulţi drept cel mai bun vinificator din Africa de Sud.

Ioana GUŢE