Mozzarella de Botiza

Criza mondială, care ar putea avea în România, după cum spun specialiştii, epicentrul abia la sfârşitul anului, nu pare să atingă deocamdată planurile a doi investitori din localitatea maramureşeană Botiza. Economistul german Volker Bullita şi localnicul Vasile Trifoi au decis, după serioase prospecţii în zona brânzeturilor ecologice, să înfiinţeze o fermă de bivoli. Din laptele şi smântâna de bivoliţă, mai grase şi mai hrănitoare decât cele de vacă, ei intenţionează să facă mozzarella şi s-o lanseze pe pieţele din Franţa şi Germania, mari cunoscătoare şi, totodată, mari consumatoare de astfel de brânzeturi.

Pentru că mozzarella de la Botiza va fi ecologică sută la sută, cu alte cuvinte mult mai scumpă, ca orice alt sortiment de acest fel, producătorii nu se gândesc, pentru desfacere, şi la piaţa românească. Pentru simplul fapt că românii nu au o cultură a unui astfel de sortiment destul de scump.

Investiţia a fost apreciată iniţial la suma de un milion de euro, dar schimbările din ultima vreme ar putea aduce creşteri semnificative şi la costurile realizării şi dotării fermei ecologice de bivoli. Aceasta ar putea fi gata, dacă nu ajunge criza şi la Botiza, la începutul anului viitor. Deocamdată, în registrele fermei există mai multe terenuri şi câţiva bivoli.

Nina MARCU