cemrom doloflor

Marcel, un brand românesc care bucură şi mesele străinilor

Share Button

marcelVremea Sărbătorilor de iarnă este cu siguranţă momentul care pune cel mai bine în valoare întreaga noastră zestre gastronomică. Mezelurile afumate, crud-uscate sau fierte obţinute din carne de porc şi nu numai, murăturile, borşul, pregătite după reţetele şi ritualurile vechi ale bucătăriei tradiţionale, reprezintă o parte din istoria culinară a românilor, care se strecoară an de an pe mesele românilor, devenind mereu mai actuală. Familia Iacob din Răchiţeni – Iaşi nu doar că păstrează reţetele de altădată şi valorifică de 20 de ani preparatele de suflet ale românilor, dar a reuşit să cucerească consumatori străini din 6 ţări europene.

Un nume transformat în brand

Marcel este numele patronului, cel care a avut iniţiativa ca în 1991 să înfiinţeze o companie care să-i poarte numele şi care să aibă ca obiect de activitate producţia şi comercializarea produselor din carne, în special a celor specific moldoveneşti care i-au bucurat mesele copilăriei. Amintirea preparatelor făcute în casă l-au determinat atunci să-şi dedice timpul şi energia conservării şi promovării savuroaselor mezeluri româneşti. A pornit cu 3 produse şi 15 angajaţi, dar în timp totul a luat proporţii. „În urmă cu 11 ani am preluat o fermă de vite pe care am transformat-o integral în fermă de porci cu genetică performantă. Lucrăm cu genetică de la PIC, avem un status de sănătate foarte bun în ferma noastră, nu cunoaştem cuvântul antibiotic. La ora actuală avem 1.000 de scroafe care produc anual 28-29 mii de porci la sacrificare. Planul nostru este să ajungem la 30.000 de capete“, a declarat Marcel Iacob, preşedintele companiei Marcel. Astăzi, compania numără 300 de angajaţi şi deţine la Răchiţeni o fabrică modernă cu o suprafaţă de peste 5.000 mp, dotată cu tehnologie germană de ultimă generaţie şi o capacitate de producţie de peste 10.000 de tone/an. Aici se realizează peste 150 de sortimente din toate gamele de produse: preparate fierte şi afumate, semipreparate, carne proaspătă şi congelată, preparate crud-uscate şi o gamă de produse conexe numite „Gospodina“. Numărul exact al produselor variază în funcţie de sezon; „când se apropie Sărbătorile de iarnă apar specialităţile care nu trebuie să lipsească de pe masa niciunui român neaoş, cel care nu uită gustul de acasă“, după cum spune chiar Marcel Iacob. Toate aceste produse sunt astăzi comercializate pe plan regional prin distribuitori, dar şi în reţeaua proprie de magazine, cu reprezentanţă în Italia, Spania, Franţa, Germania, Anglia şi Cipru.

O familie cu sarcini clare

Întrebând cum au reuşit această performanţă şi ce ingrediente au stat la baza reţetei de succes a companiei, membrii familiei Iacob, cei doi soţi, Marcel şi Veronica, alături de copiii lor Mirela şi Eduard au detaliat rând pe rând ce stă în spatele mezelurilor Marcel.

„Am ajuns aici cu ajutorul familiei şi susţinut de o echipă bine pusă la punct în cei 20 de ani de când am început această afacere. Apoi, cu foarte multă grijă şi atenţie pe care o dăm produsului, oamenilor, partenerilor de afaceri. Pentru mine grija este cuvântul-cheie“, a fost opinia domnului Marcel, împărtăşită întru totul şi de soţie, care a mai adăugat un ingredient: echilibrul. „În primul rând al gustului şi mesajul de a transmite mai departe, peste hotare, gustul de acasă.“ Mult mai ancoraţi în realitatea comercială, atenţi la trendurile pieţei, copiii vin cu suflul nou, cu idei de marketing, de promovare. „Deşi părinţii noştri consideră că produsul se promovează singur, prin gust, noi îl dorim însoţit de imagini, de promoţii“, după cum spune Mirela. Şi e normal, doar s-au pregătit în acest domeniu. Atât Mirela cât şi Eduard au terminat Facultatea de Economie de la Viena, iar fiecare îşi face acum specializarea la Facultatea de Economie şi Afaceri Internaţionale de la Iaşi, Eduard în economie şi afaceri internaţionale, în timp ce Mirela studiază marketing-ul. Toată informaţia teoretică este uşor transpusă în practică chiar în afacerea de familie. Fiica se ocupă de tot ce este legat de ambalaje, strategii de promovare, relaţia cu clienţii, iar fiul Eduard este responsabil de vânzarea propriu-zisă şi de discuţiile cu clienţii. O împărţire a sarcinilor spun eu sănătoasă, despre care Eduard afirmă că se impune. „Orice minte cu idei multe, cum au mama şi tata, are nevoie de nişte implementatori. Tot ce gândesc ei că ar fi bine de făcut şi nu au răbdare sau nu au timp să facă facem noi“, a adăugat Eduard.

Mezelurile duc românilor aflaţi peste hotare gustul de acasă

Performanţa de a face cunoscute mezelurile româneşti în străinătate are şi o poveste cu noroc în spate. „Acum 7 ani, un romaşcan stabilit în Anglia a fost atât de îndrăgostit de produsele noastre încât le-a dus acolo şi de atunci, cu o meticulozitate de ceasornic, o dată la două săptămâni un camion întreg se încarcă la poarta noastră cu cele mai nobile produse. Şansa noastră cred că a fost acest om, care n-a căutat să câştige bani, ci să promoveze un produs bun“, apreciază Marcel Iacob. Tot în reţeta afacerii se adaugă aici prospeţimea produselor. „Totul se desfăşoară rapid. Astăzi porcul este sacrificat, mâine tranşat, iar carnea ajunge proaspătă în cele 20 de magazine proprii. De asemenea, carnea necesară procesului de producţie pentru comenzile speciale care vin din toată Europa este aleasă şi pregătită cu grijă, pentru ca nu cumva să dăm greş şi să nu corespundem aşteptărilor“, a precizat patronul firmei. Unul dintre cele mai apreciate produse de către străini este tochitura moldovenească, pregătită „exact cum o făceau bunicii noştri acasă. După ce carnea a stat la maturat câteva zile, până când este gata de afumat şi topit în untura ei proprie, este ambalată sub diverse forme – la borcan sau în vid.“ Pe lângă celelalte specialităţi precum ceafă ţărănească, ciolan presat, muşchi ţigănesc, şuncă Siret, caltaboş, chişcă moldovenească, pastramă de porc afumată şi aş putea continua cu alte câteva sute de repere, familia Iacob a gândit şi o gamă de produse conexe specific româneşti, mult dorite de conaţionalii aflaţi peste hotare. „Pe lângă carne, în jurul fermei noastre, acolo unde avem izvoare naturale de apă minerală testată, cu care hrănim şi porcii, am dezvoltat nişte grădini, pentru că ne-am gândit că trebuie şi o murătură pentru ca masa să fie completă. La ora aceasta gama Gospodina este prezentă probabil în marile capitale ale Europei, reprezentată de varza murată şi celelalte murături asortate. Acestea, alături de o tochitură moldovenească şi o brânză iute de oaie, cu o ceapă roşie de apă, cred că ar lăsa oricui gura apă“, este de părere Veronica Iacob.

„Avem respect pentru ce mănâncă omul“

Secretul intrării pe pieţele străine a acestor produse moldoveneşti este menţinerea reţetelor vechi şi promovarea lor cu tehnici noi, moderne. Această strategie a fost aplicată şi deja funcţionează nu doar în România, ci şi pe pieţele străine. Dar nu este suficient. Pentru toţi cei care vor să îi urmeze, fiecare membru al familiei Iacob are un sfat. „În primul rând trebuie să-şi pună toată gândirea pozitivă în valoare, să gândească în viitor uitându-se la istorie, pentru că istoria ne dă toate răspunsurile la întrebările noastre“, consideră Marcel Iacob.

„Părerea mea este că ar trebui să iubim oamenii şi să ne gândim atunci când le dăm de mâncare că ne dăm nouă, copiilor noştri, fraţilor noştri şi să avem respect pentru ce mănâncă omul. Să nu minţim oamenii, să le spunem ce punem în produsele noastre pentru a avea încredere“, punctează inima şi sufletul afacerii, Veronica Iacob. Pe de altă parte, Mirela afirmă şi ea că „echilibrul şi dragostea sunt ingredientele care dau calitate produselor Marcel“. În timp ce Eduard susţine, nelegat de calitate, că „trebuie un strop de nebunie să faci ceva unic pentru a fi recunoscut oriunde în lume“.

Patricia Alexandra POP

Add a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.