EUFIC: Mănâncă europenii destule fructe?
Fructele şi legumele constituie componentele importante ale unei alimentaţii sănătoase şi echilibrate. Studiile epidemiologice indică faptul că un nivel ridicat al consumului de fructe şi legume este asociat cu un risc mai mic de boli cronice şi, în particular, de boli cardiovasculare, de diabet şi anumite forme de cancer, arată un studiu realizat de European Food Information Council (EUFIC).
Consumul de fructe şi legume în Europa
Organizația Mondială a Sănătății recomandă un consum zilnic de cel puțin 400 g de legume și fructe, fără să includem cartofii și alți tuberculi bogați în amidon, precum maniocul. În Europa recomandările variază de la țară la țară. În general se aliniază celor formulate de OMS, dar sunt și superioare acestora în state precum Danemarca, care recomandă cel puțin 600 g. Potrivit FAO, consumul de legume (cartofii și leguminoasele sunt excluse) s-a mărit în Europa în cursul ultimilor 14 ani, acesta fiind mai mic în nordul Europei față de sudul bătrânului continent.
În Finlanda, de exemplu, ajunge la 195 g pe cap de locuitor pe zi, respectiv 71 kg pe cap de locuitor anual, în timp ce în Grecia este de 756 g pe cap de locuitor pe zi, respectiv 276 kg anual. La nivel de gospodării, datele oficiale arată că nivelul consumului total de legume variază de la 284 g pe zi în Cipru la 109 g pe zi în Norvegia. De asemenea, Cipru are cel mai mic consum – 4 g pe zi – de legume procesate (congelate, în conservă, uscate, semipreparate, cartofii fiind excluși). În Italia consumul de legume procesate este cel mai ridicat, cu 56 g pe zi. Trebuie remarcat totuși faptul că în câteva state din Europa consumul de fructe și legume este satisfăcător, în timp ce în altele cererea de fructe este superioară celei de legume.
În medie, consumul de legume în Europa este de 220 g pe zi, potrivit EFSA (The European Food Safety Authority), iar cel de fructe de 166 g pe zi, ceea ce corespunde unei medii zilnice de fructe și legume de 386 g. Conform acestei medii, nivelul este superior în sudul Europei față de nord, regiunile în care se consumă cele mai multe fructe fiind țările din Europa Centrală și de Est, urmate de cele din sud. În țări precum Polonia, Germania, Italia sau Austria, unde recomandările vizează un consum de 400 g de fructe și legume pe zi, nivelul este atins. Dacă includem și sucul de fructe, și Ungaria și Belgia ating cantitățile respective.
În ceea ce privește consumul de fructe și legume de către copii, datele sunt limitate, dar un studiu sugerează că între 6 și 24% dintre ei ating recomandările OMS. Consumul mediu de legume este de 86 g pe zi pentru un copil și de 141 g de fructe pe zi. Dacă combinăm fructele și legumele, consumul cel mai mare este întâlnit în Austria și Portugalia, în timp ce cel mai slab este înregistrat în Islanda și Spania. Tipurile de legume consumate diferă în funcție de regiune. În nord, legumele crude se află la mare preț, în timp ce în sud supele de legume reprezintă principala sursă de legume. Potrivit OMS, mai mult de jumătate din țările europene au un consum mai mic de 400 g pe zi, iar în unele cazuri chiar sub 300 g pe zi. Statisticile arată că un consum redus de fructe și legume ar sta la originea a 14% din decesele provocate de cancerele gastro-intestinale, 11% din decesele produse de cardiopatiile ischemice și 9% din accidentele cardiovasculare mortale din lume.
Cine consumă mai mult
Numeroase studii arată că există o relație strânsă între venituri și aportul de fructe și legume. Grupele cele mai puțin favorizate tind să consume mai puține fructe și legume decât grupele cu bani. Pe de altă parte, fetele și femeile consumă mai multe fructe și legume decât băieții și bărbații. Diferențele între sexe se manifestă deja de la o vârstă în care cunoștințele despre nutriție nu au niciun impact. Niciun răspuns simplu nu permite o explicație cu privire la faptul că femeile mănâncă mai multe fructe și legume decât bărbații, poate doar dacă ne raportăm la structurile sociale legate de rolurile tradiționale ale bărbaților și femeilor în societate am putea găsi o lămurire. Dacă la copii și adolescenți consumul se reduce odată cu înaintarea în vârstă, la adulți relația între vârstă și consum este inversă, nivelul acestuia mărindu-se odată cu trecerea anilor. Trebuie remarcat că bărbații consumă mai multe fructe și legume în general după ce se căsătoresc, femeile fiind mult mai preocupate decât aceștia de problemele de sănătate, cumpărături și bucătărie.
Creşterea consumului de legume
În 2006, unul din cinci europeni recunoștea că și-a schimbat obiceiurile alimentare față de anul precedent. Dintre aceștia, peste jumătate au precizat că și-au mărit consumul de fructe și legume. Preocuparea pentru menținerea greutății la un nivel optim și pentru o stare bună de sănătate a dus la schimbările de alimentație. În regiunile mediteraneene, numărul persoanelor care și-au schimbat modul de alimentație este mai redus, în timp ce 70% dintre danezi și sloveni au precizat că au mărit consumul de fructe și legume.
Ioana GUŢE