Băcănia lui Tomiță locul unde gusturile de odinioară sunt adunate pe sprânceană

Doi braşoveni, Alina și Ionuț Tomescu, au deschis anul trecut o băcănie cu produse 100% româneşti şi naturale într-unul dintre cele mai noi ansambluri rezidenţiale ridicate la poalele Tâmpei. Băcănia lui Tomiță este un proiect de familie ce şi-a propus să aducă produse pe mesele celor care le calcă pragul, realizate artizanal sau în serie mică, respectiv fructe și legume naturale și proaspete, direct de la producători mici din țară și nu numai. Băcănia livrează şi coşuleţe cu mâncare pentru mese câmpeneşti la birouri, în special pentru cei care lucrează în corporaţii.

…de familii, pentru familii

Tomiță a umblat cu drag câțiva ani buni prin toată țara să savureze fel și fel de delicii românești. Însă motivația necesară deschiderii unei băcănii în Brașov au avut-o cei doi, Alina și Ionuț, la câteva luni după ce a apărut copilul în viaţa lor, spun aceștia. „Mai exact în momentul în care am început diversificarea, fiind dezamăgiți că găseam cu dificultate produse românești pentru el. Soţul meu a crescut la Slatina, iar părinţii lui cultivau şi încă cultivă legume şi fructe și de aceea ne-am gândit să mergem pe ideea aceasta, respectiv să ne ajutăm familia și să facem o băcănie cu produse tradiţionale, realizate de mici producători români, cu drag și atenție de familii, pentru familii. Băcănia a fost deschisă în luna septembrie, anul trecut, după ce în prealabil am cunoscut personal zeci de producători mici de prin toată țara, în special la târguri de profil. Astfel, le-am testat produsele și ne-am convins de calitatea lor. Însă, pentru o astfel de băcănie amplasarea este foarte importantă și abia la începutul verii anului 2018 am găsit spațiul potrivit.“

O gamă largă de produse

Obiectivul lor este să încurajeze micii gospodari și să mulțumească clienții prin oferirea unor produse 100% naturale, ne spune Alina. „Dorim să oferim o alternativă de luat în considerare în tot ceea ce privește coșuri cu bunătăți, cadouri, degustări și produse de nișă. Prin colaborarea cu toți acești mici producători, considerăm că ne poziționăm corect pe piață din punctul de vedere al gamei de produse și ajutăm la rândul nostru toți furnizorii noștri prin faptul că le dăm posibilitatea să își consolideze sau să își dezvolte afacerile lor de familie. Pe termen mediu, va fi finalizat magazinul on-line și va oferi accesibilitate crescută prin posibilitatea comenzilor on-line și a livrărilor în orice localitate din țară sau chiar străinătate.“

La momentul actual, la băcănie peste 100 de mici producători locali își aduc roadele muncii lor, începând cu cei din zona Brașovului și continuând cu zona Moldovei, în special Bucovina, dar și din Brăila, Galați, Constanța, Argeș, zona Drăgășani, Mehedinți și Maramureș. Gama de produse include pâine cu maia, brânzeturi și lactate (în special din lapte de bivoliță), produse din carne (salam crud-uscat, cârnați proaspeți sau afumați, ghiudem, pastramă, carne la garniță și untură de mangaliță), produse din pește (în special pe bază de păstrăv, de la pește afumat până la creme tartinabile), zacuscă de legume și pe bază de pește, ciocolată artizanală, turtă dulce, dulcețuri și siropuri de tot soiul, uleiuri presate la rece, sucuri de fructe, bere artizanală, vinuri (inclusiv vin de mure), cafea (boabe, prăjite artizanal), sosuri, inclusiv muștar cu diverse arome, murături, ceaiuri, fructe proaspete, produse vegan, produse cosmetice și produse hand-made.

Sub etichetă proprie… o gamă de delicii și dichisuri

Perspectivele celor doi se leagă de diversificarea în continuare a gamei de produse și a portofoliului de mici producători, de oferirea serviciilor de livrare la domiciliu și la birouri a coșurilor săptămânale de legume și fructe, organizarea de târguri și degustări la băcănie și diverse mese câmpenești corporate, adaugă Alina Tomescu. „Putem afirma că nu întâmpinăm probleme în mod deosebit, dar, fiind o afacere de familie la început de drum, lucrurile încă se așază, dar din fericire ni se acordă încredere din ce în ce mai multă din partea clienților și furnizorilor. Însă, dacă ar fi să menționăm una dintre problemele cu care ne-am confruntat la începutul activității noastre, ar fi birocrația autorităților. Pe viitor ne dorim să deschidem alte băcănii, cu perspectiva de a aborda și alte orașe, să dezvoltăm platforma on-line, dar și să producem sub eticheta noastră. Și, bineînțeles, să cunoaștem cât mai mulți producători locali care, prin prisma afacerilor lor de familie, să ne ofere produse tradiționale cu care să completăm gama de delicii și dichisuri oferite. Suntem deschiși la noi colaborări și la noi proiecte micuțe, pe care să le sprijinim în dezvoltarea lor!

Beatrice Alexandra MODIGA