Oenologul Balla Geza dă viaţă vinurilor cu sânge albastru

struguri_vinLa poalele munţilor Zarand, în judeţul Arad, oenologul Balla Geza a reuşit, prin multă dăruire şi peste 30 de ani de experienţă în vinificaţie, să redea gloria podgoriei Miniş – Măderat, unde, în urmă cu câteva secole, se producea vinul preferat al curţii imperiale habsburgice, renumitul vin roşu de „Aszu“. De-a lungul timpului, Crama Wine Princess a găzduit numeroase personalităţi, de la politicieni şi oameni de cultură până la membri ai Casei Regale a României şi Marii Britanii, toţi rămânând profund impresionaţi de calităţile, aromele şi gustul vinului de Miniş. Ceea ce caracterizează în mod specific podgoria de la Miniş este faptul că, faţă de alte areale viticole din ţară unde soiurile internaţionale tind să le înlocuiască pe cele autohtone, aici varietăţile specifice locului, precum Mustoasa de Măderat şi Cadarca de Miniş, sunt cele mai apreciate.

Miniş, locul în care terroir-ul se îmbină cu tradiţia

Beneficiind de o climă temperat-continentală, cu puternice influenţe adriatico-mediteraneene, podgoria Miniş – Măderat este unul dintre cele mai prielnice locuri pentru cultivarea viţei-de-vie. Astfel, în Evul Mediu producerea şi valorificarea vinului generau peste 80% din veniturile locui­torilor din zonă, care erau înregistraţi în documentele stării civile şi în recensămintele habsburgice, alături de nume, şi cu suprafaţa de viţă-de-vie deţinută. Tot la Miniş, în anul 1744 a fost preparat pentru prima dată vinul roşu dulce de tip „aszu“ din soiul Cadarcă, cu adaos de boabe stafidite, care a concurat serios renumitul Tokaj, fiind vinul preferat al curţii imperiale de la Viena. De altfel, o zicală celebră din acea perioadă spune că „vinul de Tokaj este bun pentru cei suferinzi, iar vinul de Miniş pentru cei sănătoşi“. Renumele localităţii de la poalele munţilor Zarand a fost câştigat în special după înfiinţarea Şcolii de viticultură în anul 1881, când multe dintre vinurile produse în acest loc au fost medaliate la concursurile internaţionale ale vremii.

După o perioadă în care podgoria de la Miniş a intrat într-un con de umbră, în 1999 oenologul arădean Balla Geza a decis să investească în peste 70 ha de viţă-de-vie şi să renască tradiţia pro­ducerii de vinuri de înaltă calitate, punând bazele societăţii Wine Princess. Astăzi, din totalul suprafeţei cultivate cu viţă-de-vie, aproximativ 85% este ocupată de soiuri de struguri roşii, restul fiind destinată soiurilor albe, iar capacitatea de stocare a cramei a ajuns la aproximativ 5.000 de hectolitri. Pasiunea pentru vin şi experienţa de 30 de ani în domeniu a lui Geza continuă să se regăsească în fiecare sticlă produsă, mai ales că, pentru a pune în evidenţă terroir-ul zonei, în urmă cu un an a lansat noua gamă de vinuri StoneWine. „Avem un nou brand pentru vinurile produse din viile cultivate pe cele mai înalte dealuri, cu înălţimi de până la 400-500 de metri, vinurile de stâncă – Stone Wine – care au într-adevăr nişte calităţi deosebite. Sunt vinuri care provin din struguri de la viţe care cresc acolo unde stratul de sol fertil nu depăşeşte 25 – 30 de cm şi care pun foarte bine în evidenţă terroir-ul. Sunt condiţii naturale pedoclimaterice excelente în podgoria Miniş, motiv pentru care vinurile roşii de aici au fost vinurile curţii imperiale austriece în urmă cu câteva secole, mai ales soiul Cadarcă, pe care îl prefera în special Maria Tereza“, ne-a declarat oenologul arădean.

La Wine Princess tehnica tradiţională şi cea modernă se completează reciproc

Pentru a-şi construi staţia de vinificaţie, Balla Geza a apelat, înainte de aderarea României la UE, la fonduri SAPARD în valoare de peste 1,5 milioane de euro, cu care şi-a achiziţionat cele mai noi instalaţii de producere a vinurilor. Totuşi, pentru a păstra cât mai multe elemente de specificitate, oenologul a ales să îmbine tehnicile clasice cu cele moderne, adaptându-le pentru fiecare soi în parte. Pentru a păstra prospeţimea şi fructuozitatea, vinurile albe sunt produse folosind tehnologia reductivă, prin care fermentarea mustului are loc în tancuri de inox de 10.000 l, în absenţa oxigenului, la o temperatură controlată de maximum 15 grade pe o durată de aproximativ 2 luni. Ulterior, vinul obţinut este îmbuteliat şi învechit în sticle timp de 2-3 luni. Secretul caracterului mineral al vinurilor albe produse de Geza stă însă în limpezirea parţială a mustului care îşi păstrează astfel aromele iniţiale. Prepararea vinurilor roşii are loc la o temperatură de fermentare de 25-29 de grade pe o durată de 14-17 zile, după care acestea se depozi­tează în butoaie de stejar mici (225 litri) de tip barrique sau în budane mari (peste 5.000 de litri) timp de 2 ani pentru maturare. Ceea ce deosebeşte în acest caz crama din Miniş de alţi producători este că înainte de fermentare are loc o macerare de 48 de ore la o temperatură de 8-9 grade prin care se eliberează taninuri importante şi se obţine o fructuozitate mai plăcută. Principalele soiuri cultivate sunt Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră, Burgund Mare şi Cabernet Franc (pentru vinuri roşii), ultimele două mai rar întâlnite în România, şi Riesling Italian, Traminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Feteasca Regală (pentru vinuri albe). Alături de acestea, Balla Geza mai cultivă şi trei soiuri specifice podgoriei Miniş, Muscată de Măderat, Furmint de Miniş (albe) şi Cadarcă (soiul roşu emblematic al zonei), pe care luptă să le facă cunoscute atât pe plan naţional, cât şi internaţional.

Vinurile specifice din podgoriile româneşti trebuie promovate

Anul acesta, la două dintre cele mai importante concursuri din ţară, International Wine Contest Bucharest şi Vinvest, vinurile produse de Wine Princess au obţinut nu mai puţin de 5 medalii de aur şi de argint, fiind unele dintre cele mai bune poziţionări ale unei crame cu sub 100 de hectare de vie. „La concurs am participat cu Burgundul Mare, Cabernet Franc şi Feteasca Neagră, însă eu cred că este foarte important să promovăm vinurile specifice din podgoriile româneşti. Avem nişte soiuri deosebite, cum este Feteasca Neagră, Mustoasa de Măderat sau Cadarca de Miniş, iar eu, când am musafiri, în primul rând le ofer aceste vinuri şi mulţi rămân surprinşi de aromele lor. Chiar dacă soiul de viţă este pretenţios, pentru că are tendinţa să se disperseze, Cadarca este un vin sec extraordinar, cu taninuri foarte fine, cu un caracter condimentat şi cu o cantitate importantă de zinc asimilat, care este un foarte bun antioxidant, dar şi un afrodisiac. Am menţionat doar vinurile din podgoria noastră, dar în România sunt multe soiuri valoroase: renumita Frâncuşă, Tămâioasa Românească, Băbeasca Neagră, Novac, nu cred că există o podgorie care să nu aibă un soi specific, dar, din păcate, sunt puţin cunoscute“, a declarat Balla Geza.

Nu în ultimul rând, crama Wine Princess a devenit şi un centru pentru turismul vitivinicol, mai ales că domnul Geza are adevărate valenţe profesioniste de bucătar, în cadrul vizitei noastre fiind serviţi cu un gulaş de mistreţ. „Am început această activitate acum mai bine de zece ani pentru că întotdeauna am susţinut că, dacă invităm consumatorii la noi în cramă şi acolo dumnealor au posibilitatea să vadă cum lucrăm, să urmărească inclusiv tehnologia de preparare a vinurilor şi în final să degustăm împreună în cadrul unei prezentări profesioniste vinurile, este un lucru extraordinar de frumos, dar este şi o activitate de marketing importantă. Sigur că toate acestea trebuie coroborate cu spaţii de cazare şi cu o mâncare tradiţională, pentru că un vin bun fără o mâncare corespunzătoare nu are nicio valoare. Mulţi dintre cei care ne trec pragul sunt din străinătate, din Germania, Austria, Ungaria, chiar şi Franţa, şi vrem ca aceştia să ştie într-adevăr că vinurile româneşti întotdeauna fac faţă oricărui concurs internaţional. Ei cunosc foarte puţine despre vinurile noastre şi sunt plăcut surprinşi atunci când degustă vinurile de aici şi îşi dau seama că acestea nu sunt cu nimic mai slabe sau mai prejos decât cele franţuzeşti“, a explicat oenologul arădean.

Daniel PLĂIAŞU

Add a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

RSS
Follow by Email