Familia Ursanu produce și comercializează sparanghel autorizat

În urmă cu 7 ani familia Ursanu din comuna Dagâța, județul Iași, s-a orientat spre plantele de origine mediteraneană, mai exact spre cultura de sparanghel. Distribuția de sparanghel verde pentru consum a mers atât de bine în Iași și zona sa metropolitană încât de anul acesta a reușit să își autorizeze producția, prelucrarea și comercializarea coroanelor de sparanghel, ne spune Veronica Ursanu, cultivatoarea ieșeancă.

Rep: De ce ați ales să vă orientați spre o cultură de nișă, așa cum este sparanghelul, și de cât timp îl cultivați?

Veronica Ursanu: Una dintre cele două fiice ale noastre a fost vreme de câțiva ani adeptă a alimentației vegetariene, timp în care a introdus în dieta sa numeroase plante de origine mediteraneană și care la noi în țară erau și încă sunt mai puțin consumate, precum sparanghel, fenicul, anghinare sau rucola. Întrucât acestea nu se găseau în mod constant în magazine, iar acasă avea suficient spațiu în grădină să le cultive, în anul 2014 a plantat generos mai multe soiuri din toate acestea plante, cu scopul de a vedea în primul rând care se adaptează la clima și la solul specifice zonei noastre. Ca să eliminăm influența substanțelor chimice asupra adaptării plantelor, dar și ca să mâncăm legume mai sănătoase, am decis să nu folosim îngrășăminte sintetice sau alte substanțe chimice asupra acestor culturi și să încercăm pe cât posibil să revenim la o agricultură considerată „naturală“. În același timp, am început să cercetăm în detaliu cultivarea acestor plante, în special din articole științifice pe care le-am găsit pe Internet. Inițial am considerat că toate plantele, exceptând sparanghelul, s-au adaptat imediat la condițiile zonei noastre. Dorim să sărim peste experiența pe care am avut-o cu rucola, a cărei sămânță nu a fost culeasă la timp, împrăștiindu-se și răsărind cam peste tot în grădină, precum și peste cea a feniculului, pe care l-am și comercializat cu succes pe piața online a Iașului.

Livrări în toată țara, prin curier sau poștă

Rep: Ce puteți să îmi spuneți despre tehnologia de cultivare a acestei culturi?

V.U.: Sparanghelul încolțește greu și este foarte firav în primul an, iar în a doua primăvară am replantat aproximativ 300 de tufe, dar am avut o producție destul de timidă. Știam că trebuie recoltat abia din a treia primăvară, așa că am fost de acord să îl lăsăm să ocupe o bună parte din grădină și să îi observăm evoluția. Într-adevăr, în cea de-a treia primăvară, adică în aprilie 2016, a început să producă vertiginos, mai mult decât aveam nevoie pentru consumul propriu. Am rămas surprinși de gustul lui proaspăt, deosebit, de care ne bucuram cam la toate cele trei mese ale zilei, în perioada lui de recoltare. Totuși, dată fiind cantitatea suplimentară de care dispuneam, am decis să îl scoatem la vânzare pe piața online a Iașului, fiind curioși să aflăm de asemenea, dacă are căutare. Cantitatea scoasă la vânzare s-a epuizat în câteva minute, mulți dintre doritori rămânând dezamăgiți că nu au măcar câteva fire de sparanghel la masa de Paște. În acel moment am decis să cultivăm sparanghel pentru comercializarea lui în cantități mai mari. În 2016 am dorit să cumpărăm direct coroane, pentru a evita așteptarea producției timp de 2 ani, însă la acel moment nu am găsit niciun producător de material săditor (coroane de sparanghel) în țară, iar furnizorii din afară (Germania, Austria) ni s-au părut mult prea scumpi. Așadar am decis să producem propriul material săditor, folosind sămânță certificată din două soiuri care s-au manifestat cel mai bine în grădină. Astfel, începând din anul următor până în prezent, pe lângă sparanghelul de consum, comercializăm și coroane pentru cei care doresc să aibă această legumă gustoasă în grădina lor. Trimitem coroane de sparanghel la clienți din toată țara, prin curier sau poștă, în funcție de metoda de livrare dorită de client. În orașul Iași și în zona sa metropolitană facem livrări directe de material săditor și sparanghel pentru consum. Datorită capacității noastre tehnologice și a faptului că am reușit să obținem o stabilitate calitativă ridicată a materialului săditor, anul acesta am reușit să ne autorizăm pentru producția, prelucrarea și comercializarea coroanelor de sparanghel.

Sparanghelul – cultură profitabilă și gustoasă

Rep.: Ce suprafață aveți și ce soiuri cultivați?

V.U.: Cultura de material săditor se întinde pe o suprafață de 8 ari, unde avem pregătite cca. 25.000 coroane de 2 ani și de 1 an. Cele de 2 ani sunt pe rod aproape imediat după plantarea lor în locația clientului, iar în privința celor de 1 an recomandăm clienților noștri să îl recolteze începând din anul următor plantării. Soiurile sunt Mary Washington și un hibrid numit UC 157F2, ambele având rezultate foarte bune în câmp. Sămânța este achiziționată de la un distribuitor de semințe din România. Irigarea o facem prin sistem prin picurare, îngrijirea pe parcursul anului o realizăm atât mecanizat, cât și manual, iar recoltarea – exclusiv manual. Cultura de lăstari pentru consum (sparanghelul care se gătește) se află pe cca. 1.000 mp, unde numără cca. 4.000 tufe de sparanghel din generații diferite (2014 – 2019).

Rep.: Este o cultură profitabilă? Unde realizați distribuția?

V.U.: Da, putem spune că este o cultură foarte profitabilă, având în vedere suprafețele relativ mici pe care se cultivă, în comparație cu celelalte culturi convenționale pe care le producem și comercializăm. Distribuim sparanghel verde pentru consum în Iași și zona sa metropolitană, direct la client. Avem numeroși clienți de ani de zile care se întorc la noi anual, cu noi comenzi, pentru a se bucura de sparanghel natural, proaspăt cules din grădină. De asemenea, trimitem material săditor în toată țara.

Rep.: De ce este bine să consumăm sparanghel?

V.U:. În primul rând pentru că este foarte, foarte gustos. În același timp, pentru că este o legumă cu numeroase beneficii pentru sănătate, fiind bogat în vitamina K și acid folic, precum și în vitamina C, beta-caroten, vitamina E, zinc și seleniu. În același timp este hipocaloric, nepunând probleme pentru cei care doresc să nu se îngrașe. Rolul său cel mai cunoscut este cel de diuretic natural, ajutând organismul să elimine sarea în exces, precum și fluidele. Întrucât elimină toxinele din rinichi, consumul de sparanghel previne formarea pietrelor la rinichi. Sparanghelul este benefic și pentru femeile însărcinate datorită conținutului său ridicat de acid folic.

Beatrice Alexandra MODIGA