Din secretele unui specialist
– degustarea începe întotdeauna de la vinurile albe către roşii şi de la seci către dulci;
n vinul sec are până la 4 grame zahăr rezidual, cel demisec, între 5-12, demidulce, de la 15 la 45, iar cel dulce, peste 45;
– vinul roşu se bea după o masă cu miel la cuptor, o friptură în sânge, un vânat. Doar îmbinate cu un vin puternic, cu un vin robust (Cabernet) vom avea un festin deosebit, fiindcă se completează reciproc;
– un vin alb, subţire, la o friptură distruge festinul;
– vinul demidulce şi dulce poate însoţi un desert;
– Busuioaca de Bohotin (vin demisec, proaspăt, fructuos) se bea bine răcit, după-amiaza, pe terasă, când vii de la serviciu;
– vinul alb este preferat ca vin proaspăt, fructuos, care să menţină aroma strugurelui o perioadă cât mai lungă de timp şi poate fi consumat din anul în care este produs;
– vinul roşu nu se bea niciodată în anul în care este produs, ci doar după o învechire de cel puţin şase luni, un an sau chiar doi;
– nu orice vin merită să se matureze la stejar. Maturăm un Cabernet, o Fetească Neagră, un Merlot, soiuri deosebite ale căror calităţi sunt puse în evidenţă după păstrare la butoaie. Nu se păstrează la baric soiurile productive dar de o calitate mai slabă şi nici vinurile subţiri, cum este Burgund, de pildă.
