Ce afacere poți dezvolta pe 5.000 mp? Model de inspirație, ferma agroturistică Cocoșu’ Roșu, sat Ghionea, comuna Ulmi, Giurgiu
„Prin această fermă, căreia ne-am dedicat complet, am descoperit că agricultura este un hobby grozav. Este adevărat că după o vreme realizezi că nu mai ai deloc timp liber, dar, în mod paradoxal, acest lucru te relaxează. Natura își face numărul. “
În ultimii ani oamenii, în special cei din marele orașe, au descoperit că viața tumultoasă, poluarea și hrana nesănătoasă nu sunt o alternativă pe termen lung și au început să caute satul pentru produsele autentice pe care le oferă. Cred că această tendință deschide oportunități extraordinare pentru dezvoltarea afacerilor în satul românesc, fie că vorbim despre meșteșuguri, îmbrăcăminte naturală, tradiții sau hrană. Fiecare dintre aceste domenii poate fi transformat în afacere. Povestea următoare este, firește, despre curajul de a miza pe valoarea satului românesc. Liviu Rosz este proprietarul unei ferme agroturistice de lângă București. Cea mai mare din sudul țării, se spune. Sper ca discuția de față să fie inspirațională și cei care și-au propus să dezvolte o afacere să aibă în vedere și ferma agroturistică.
Liviu Rosz spune că, primordial, dragostea față de natură și de animale i-a determinat pe el și pe soția sa să plece din București, după ce au trăit acolo 30 de ani. Pasiunea și dorința de a trăi la țară au completat perfect și strategia de dezvoltare a primului lor proiect, restaurantul pe care îl aveau în București. Aveau schițat în teorie faptul că vor să aprovizioneze cu produse sănătoase bucătăria acestui restaurant, dar realitatea s-a concretizat altfel. Ferma mixtă pe care au conceput-o s-a transformat într-o fermă agroturistică cu circuit închis.
Astăzi Liviu Rosz recunoaște senin că nu a intuit ce sens va căpăta această hotărâre și ce amploare va lua proiectul fermei Cocoșu′ Roșu. „ Am ales să venim în Ulmi pentru că este aproape de București și astfel ar fi fost simplu să aprovizionăm restaurantul cu producția din fermă. Este un avantaj important pentru imaginea afacerii să le oferi certitudinea celor care vin la restaurantul tău că toate produsele pe care le oferi sunt sănătoase. Pentru a se convinge de asta, clienții noștri pot veni oricând la fermă să vadă cum sunt obținute produsele. Revenind la povestea fermei Cocoșu′ Roșu, trebuie să spun că la momentul înființării ei nu știam nimic despre agricultură. Lucrurile s-au dezvoltat încet și nu am știut unde o să ajungem. Am cumpărat prima dată porci, apoi o vacă și treptat am adus în fermă tot mai multe specii de animale. Ferma a devenit apoi o atracție și am început să primim vizitatori, părinți veniți cu copii sau grupuri de școlari. Pentru toți avem pregătite activități prin care să îi apropiem de natură și de animale.“
Proiectul de astăzi al fermei Cocoșu′ Roșu este destul de complex. Întinsă pe o suprafață de 5.000 mp, ferma cu toate anexele sale este completată de două saloane unde se organizează evenimente festive, amplasate chiar la intrare. În spatele acestor saloane au fost construite adăposturile pentru diferitele specii de animale. Ferma are în creștere 20 de vaci din rasele Bălțata Românească și Hollstein, cu spațiu special destinat vițelușilor, cca. 50 de oi și 60 de capre, ponei și cai folosiți pentru agrement, hale de creștere pentru cca. 2.000 de pui, crescătorie de porci cu 600 de exemplare, iepuri și diferite specii de păsări. Baza furajeră pentru animalele din fermă este asigurată de pe 150 de hectare luate în arendă. Circuitul este închis de lăptăria și carmangeria fermei unde zilnic cca. 400 litri de lapte se procesează în cașcaval, caș dulce, iaurturi, telemea de vacă, iar carnea în cârnați de oaie sau de porc, mușchi file, kaizer, slănină, piept de pui afumat. Toate produsele sunt realizate exclusiv cu producția din fermă. Pe lângă produsele lactate și din carne, se cultivă și legume și fructe. În apropierea fermei au fost construite șapte solarii, iar producția de legume și fructe este transformată în zarzavat pentru ciorbe, murături, gemuri, marmelade, compoturi, toate păstrate în beciul fermei. Deși mare parte din produse merg către restaurantul din București, există și vânzare directă către cei interesați să cumpere hrană sănătoasă.
La ferma Cocoșu′ Roșu copiii veniți în vizită au șansa de a se transforma în mici fermieri. Alături de ghizi participă la activitățile specifice fermei, pot mulge vaca, hrănesc animalele, află despre legume și fructe, merg la cules de porumb sau vizitează Căsuța Bunicii, aflată la câțiva kilometri de fermă, în mijlocul câmpului. Deși i s-au adus îmbunătățiri, această casă păstrează foarte multe elemente din arhitectura originală, iar în interiorul ei descoperi frumusețea și simplitatea cu care erau decorate casele de odinioară.
Laura ZMARANDA
