Afaceri

Artesana, un business cu produse lactate fără compromisuri

Share

Fără compromisuri! Acesta este crezul familiei Donici, cea care a creat și conduce compania Artesana. Poate le-ați citit povestea și știți cine sunt. Așa sunt făcute și produsele lor, fără compromisuri.

Datorită acestei rețete simple, bunătățile din lapte produse în fabrica lor din Tecuci sunt dorite astăzi în cele mai importante magazine din întreaga Românie și de tot mai mulți români.

Ambalajele întotdeauna din sticlă ori etichetele fine nu vă pot spune însă și povestea companiei Artesana. O să v-o spun eu. Sunt unul dintre voi, dintre cei care au gustat și știu cum sunt produsele Artesana. Vă rog să credeți fiecare cuvânt pe care îl voi scrie. Aceasta nu este o reclamă. Este o poveste adevărată din România.

O poveste scrisă de doi români și cei trei copiii ai lor în timp, cu trudă, uneori cu sacrificii, temeri și clipe grele. Dar este și o poveste cu multe victorii meritate, stropită uneori cu lacrimi de bucurie. Este povestea succesului dobândit în tihnă, nu peste noapte, cu muncă și fără compromisuri.

A fost odată ca niciodată…

Ca orice poveste care se respectă, și povestea familiei Donici începe mai demult. Pe când Alina și Daniel erau copii. Este perioada în care ne formăm ca oameni, iar amintirile au rol de valori.

Daniel își amintește cu drag de bunătățile din lapte pe care i le dădea bunica Ruxandra în căsuța dintr-un mic sat din nordul județului Galați. În primul rând îi este dor de iaurtul cu „lostopane“ pus la prins în ulcele de lut ori borcane mari de sticlă.

Daniel își amintește că „atunci când turnam iaurtul în cană, bucăți mari de lostopane se desprindeau ca niște iceberguri, cădeau cu viteză și ne stropeau cu zer.“

Bunica Ruxandra a transformat lactatele din cămara de lângă bucătărie în cele mai gustoase amintiri ale copilăriei lui: plăcinte „poale-n brâu“, pască de Paște, mămăligă caldă cu brânză proaspătă și smântână ori lapte rece cu mămăligă.

Iar Alina Donici are clar întipărită în memorie imaginea mamei ei care venea în fiecare zi de la alimentară cu sacoșele încărcate cu sticle de lactate. Ambalaje de sticlă. Întotdeauna de sticlă.

Ani și ani mai târziu, în 2007, aceste dragi amintiri au revenit ca un torent de bun și bine atunci când Alina și Daniel Donici au gustat dintr-o bucată de brânză de capră maturată adusă de un prieten din Spania.

Erau tineri căsătoriți, corporatiști, iar primul lor copil, Bianca, venise nu demult pe lume. Brânza fusese făcută într-o mică fabrică artizanală din Catalonia. Le-a adus aminte de gustul natural, curat, adevărat al lactatelor, gust pe care nu-l mai simțiseră din copilărie.

Nu aveau deloc experiență cu lactatele, dar și-au dat imediat seama că era bună. Foarte bună. Atât de bună, încât Daniel a spus imediat: „Trebuie să facem și noi așa ceva, în România!“.

Alina își amintește acum că i-a luat ceva timp soțului ei s-o convingă. Dar nu mult. Își doreau să facă împreună ceva bun, pur, diferit de ce se se găsea în magazinele din țară. Pentru ei și pentru Bianca, fetița lor. Au vizitat fabrica din Spania, iar asta i-a convins definitiv. Aveau doar douăzeci și ceva de ani, era momentul perfect să pornească pe propriul drum.

Visul se transformă în realitate

În 2008, s-au pus pe treabă. Au făcut împrumuturi pe persoană fizică, garantând cu casa lor și a părinților lor. Au cumpărat la licitație clădirea unei foste societăți agricole din Tecuci, orășelul în care se născuseră amândoi.

Clădirea era o ruină, dar asta nu i-a speriat, ba dimpotrivă. Vedeau cu ochii minții ce va fi acolo, în ce o vor transforma. Aveau însă nevoie de bani pentru ridicarea viitoarei fabrici.

Au făcut proiectul cu ajutorul unui tehnolog de la Institutul de Proiectare Galați. Cum România aderase în urmă cu doar un an la Uniunea Europeană, era necesară respectarea celor mai înalte standarde pentru a obține finanțare de la Agenția de Plăți pentru Dezvoltare Rurală și Pescuit. Au modernizat proiectul inițial, iar asta i-a ajutat mai târziu.

Costurile ridicării fabricii s-au dovedit însă a fi mult mai mari decât au preconizat. Dacă inițial estimaseră că vor avea nevoie de 200 de mii de euro, treptat suma necesară a crescut la aproape un milion.

Începea aventura. Dar, în ciuda optimismului lor, a tinereții, a puterii de muncă, a susținerii necondiționate a părinților și a dorinței de a construi ceva cum nu mai era în România, au urmat primele momente cu adevărat grele.

Erau mai tot timpul pe drumuri, cel mai adesea cu Bianca, fetița lor. Alina își amintește cum într-o zi aștepta aprobări pe holurile Agenției de Plăți, iar Bianca era bolnavă. Avea febră și nu avusese cu cine s-o lase acasă.

Au obținut finanțarea pentru proiect, dar mai aveau nevoie de bani, de mulți bani. Au depus cereri de finanțare la peste 20 de bănci, spune Daniel, dar niciuna nu credea în viziunea lor. Aveau trei ani la dispoziție să înceapă realizarea proiectului și patru, să îl finalizeze. Iar în 2011 încă nu aveau finanțarea necesară.

Daniel Donici povestește acum că „în septembrie aveam pe masă, la birou, hârtia că renunțăm la proiect. Era ultima lună în care mai puteam demara proiectul. Nu reușisem să primim finanțare și ne pregăteam să trimitem prin fax hârtia când a sunat telefonul.“

Era directorul unei bănci. Îi plăcuse proiectul și era de părere că este nevoie în România de o fabrică pentru procesarea laptelui de capră. Într-o lună aveau banii în cont și au început construirea fabricii.

A urmat încă un an plin de provocări pentru că, mai ales la noi, orice șantier poate aduce și surprize. Mai ales că soții Donici își doreau ca totul să fie perfect. Fără compromisuri.

Fabricile de lapte (2012 și 2023)

În iulie 2012, fabrica era gata. Ruina cumpărată în 2008 devenise o clădire cochetă, albă, luminoasă, cu dotări moderne și linii tehnologice de ultimă generație. Povestea Artesana putea începe cu adevărat.

Noua fabrică Artesana, inaugurată în octombrie 2012, reunește o echipă tânără de artizani ai laptelui, dornici să aducă produse lactate unice pe piața din România, cu lapte 100% românesc.

Începutul anului 2023 vine cu finalizarea construcției celei de-a doua fabrici Artesana, lângă cea veche, inaugurată în urmă cu peste 10 ani. Noua fabrică înglobează ultimele tehnologii din domeniu.

Bunătatea laptelui

Produsele Artesana sunt un elogiu adus laptelui, bunătății și calităților lui. Alina și Daniel Donici au ținut de la bun început ca laptele pentru fabrică să provină doar din ferme mici sau medii, unde animalele se hrănesc și pe pășuni.

Mare parte din ferme sunt din apropierea orașului Tecuci, unde e fabrica. Iar cei mai mulți dintre furnizorii de astăzi sunt cei cu care familia Donici a plecat la drum de la bun început, în 2012.

În fabrică, procesarea laptelui este minimă. Lactatele sunt obținute din lapte integral, neomogenizat. Brânzeturile sunt obținute doar cu fermenți naturali. Loturile de lapte nu sunt amestecate niciodată, au grăsimi diferite. De aceea, lactatele pot avea gusturi diferite în funcție de anotimpul ori chiar de luna în care au fost mulse vacile și caprele.

Laptele ori produsele făcute din el vor avea o altă dulceață și alte arome în funcție de ce au păscut animalele. Păstrează prospețimea ierbii verzi primăvara, savoarea florilor de câmp ale verii, iar iarna aroma îmbietoare a fânului. Natura îmbunătățește gustul laptelui, nu omul. Omul are datoria de a-l păstra și de a-l oferi așa cum este.

De aceea, produsele Artesana sunt făcute din ingrediente curate, după rețete tradiționale, simple, fără aditivi și cu procesarea minimă a laptelui.

Pasteurizarea este făcută la temperatură joasă. Ce înseamnă asta? Pasteurizarea este procesul prin care, cu ajutorul căldurii, sunt uciși agenții patogeni, microorganismele sunt distruse ori inactivate, iar laptele poate fi consumat în deplină siguranță.

Însă pasteurizarea la temperatură joasă păstrează intacte proprietățile naturale ale laptelui, vitaminele D și B12, proteinele și acizii grași. Toate vor fi în produsele Artesana din ambalajele de sticlă. Ambalaje care nu le schimbă gustul, ci îl păstrează proaspăt, intact.

Beatrice Alexandra MODIGA

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *