Ardeiul pentru boia, o afacere cu dezvoltare iute

Dacă vorbim despre afaceri, idealul ar fi ca dintr-o suprafață mică de teren să poți scoate maximum de profit, fără o investiție prea mare, fără multă muncă, fără angajați. Cu toții căutăm idei de afaceri în goana după bani. Din păcate, prea puține activități respectă această rețetă ideală. Totuși, am aflat că aprigul ardei iute sau dulce folosit pentru boia ar putea fi înscris cu brio pe lista afacerilor profitabile, dar mai ales realizabile pe o suprafață restrânsă și cu eforturi minime. Teoria sună bine, însă am căutat exemple practice, copiabile. Și am găsit, aproape de granița de vest a țării, în județul Arad.

Cândva, praful roșu obținut din măcinarea foarte fină a ardeilor usturați sau dulci se găsea ușor în marile piețe țărănești, acolo unde micii producători își vindeau marfa.

Odată cu implementarea unor serii lungi de reglementări privind produsele alimentare, boiaua se găsește doar în marile magazine, ascunsă în ambalaje frumos colorate. Pe aceasta însă nu o poți gusta și nici mirosi, iar culoarea de multe ori bate spre cărămiziu, când de fapt ne-am dori pentru preparatele noastre un roșu aprins.

Totul pleacă de la sămânță, iar cei care cultivă ardei pentru boia știu acest lucru. „Eu merg pe cinci hibrizi: Delibáb, care este ușor iute, Sláger F1 – iute, Boleró, Jelölt 1 F1 și Jelölt 2 F1, care sunt dulci. Cu cele cinci variante se pot face tot felul de combinații, astfel încât să se obțină fie o boia dulce, fie una iute, puternic condimentată. În ceea ce privește culoarea, există o unitate de măsură pentru culoare numită ASTA, ce se măsoară de la 270 la 320 unități, însă este bine de știut că soiurile hibride au între 180 și 300 ASTA la culoare. După calități se cunosc 4 sortimente:

Extra – cu 130 ASTA 4 g/kg, Csemege – 110 ASTA 3,5 g/kg, Nemes édes – 100 ASTA 3 g/kg și Rózsa – 65 ASTA 2 g/kg“, spune Csipkar Impre, unul dintre cei mai importanți producători de ardei pentru boia din vestul țării.

De fiecare dată când are ocazia domnul Imre își laudă nu doar marfa, pudra fină de boia care își merită pe deplin banii (și o spun din propria experiență), ci și afacerea, ca pe o soluție pentru multe familii din mediul rural, care dispun de grădină și care ar putea avea cu ușurință această îndeletnicire pentru a-și rotunji veniturile. Prima recomandare ar fi ca suprafața cultivată să fie protejată, în seră sau solar, pentru că în felul acesta calitatea produsului final este de două ori mai bună decât dacă s-ar produce în câmp. Iată ce face dumnealui an de an pentru a obține produsul finit. Pe o suprafață de 420 mp plantează 2.000-2.100 fire. Răsadurile se obțin prin semănare, operațiune care are loc între 20 și 25 februarie, direct în pahare de plastic sau alveole, câte o sămânță în fiecare pahar sau cuib. Pentru a obține un răsad viguros se face un amestec de pământ și se adaugă un kg de îngrășământ Ferticale 1 la 100 kg. Dacă se menține o temperatură de 30-32 grade Celsius, în 5-7 zile semințele încolțesc, iar la 10 aprilie au deja 6-8 frunze și circa 20 cm. Răsadul astfel obținut se plantează în perioada 10-15 aprilie, în solar sau seră, fără să se recurgă la încălzire. Distanța de plantare trebuie să fie de 70 x 50 x 50 x 70 cm între rânduri și de 30 cm între plante în zig/zag, folosindu-se 4-5 plante la mp. Operațiunea are loc mult mai rapid și mai ușor dacă folosiți un plantator conic. Ardeiul iute în general este o plantă destul de rezistentă, însă are nevoie de 1-3 prașile, urmate de un tratament împotriva coropișniței.

În ceea ce privește creșterea plantelor, cel mai bine este ca acestea să fie conduse, legate cu sfoară. În acest sens, domnul Imre spune că „plantele se cresc în 3 vârfuri, unul se rupe și se conduce în două ramuri pe sfoară. Nu se copilesc, însă trebuie ținute în sfoară întinsă atât pe verticală, cât și pe orizontală din 50 în 50 cm, la 3-4 etaje, pentru că plantele pot atinge 3 m înălțime“. Dacă presupunem că pământul a primit gunoi de grajd 20-30 kg/mp și îngrășământ de fond, prima udare are loc după plantare, folosindu-se un sistem prin picurare, iar primul îngrășământ să aibă un conținut ridicat de potasiu, pentru o dezvoltare mai bună a rădăcinilor. Apoi pentru dezvoltare și înflorire se poate folosi NPK și se aplică îngrășământ Ferticale II pe timpul creșterii. „În raport cu ardeiul alb se poate mări doza de îngrășăminte la 130-150%, necesarul fiind de 10 kg NPK la 1 tonă de producție, cu mențiunea că ar trebui calculată și o pier­dere de 30% din soluție care este posibil să nu ajungă la plante“, adaugă Imre Csipkar. Un alt aspect important este legat de aerisire. În cazul în care se cultivă în solarii de 25 m lungime, aerisirea este bună și nu trebuie intervenit prin alte mijloace, însă la cele de 50 m lungime se impune o aerisire suplimentară.

Hibrizii despre care vorbim – Delibáb, Sláger, Boleró, Jololt 1 F1, Jololt 2 F1 – au vegetație lungă, din aprilie până la sfârșitul lunii noiembrie, și asigură o producție de 4 kg pe plantă sau, mai exact, 160 de ardei/fir. Despre recoltare am aflat că aceasta se face treptat pe etaj, începând cu 15 iulie. După prima culegere începe o dezvoltare puternică a plantei, iar culesul se continuă din 10 în 10 zile, pentru o creștere mai accentuată. Din experiența domnului Imre recolta ajunge la 8-10 kg/mp, dar sunt situații când se atinge și 15 kg/mp.

Producția ardeiului pentru boia nu este mare filosofie. În final, el poate fi vândut crud, dar se obține un câștig de 1/3, de aceea tot boiaua aduce cele mai mari beneficii. Dacă prelucrarea se face acasă, după 2-3 zile de la culegere ardeiul se înșiră pe sfoară și se ține 3 săptămâni la uscat la soare, iar dacă se apelează la uscătorie procesul durează 10-12 zile și se face la 45-50 de grade Celsius. Important este ca ardeiul să nu fie uscat mai mult de 94%. Măcinarea se face cu moara cu ciocan sau de piatră. La început se zdrobește, apoi se macină o dată prin sită de 3,5 mm și de două ori prin sită de 0,7 mm. Pudra astfel obținută se cântărește și se pune în punguțe sigilate. Pentru că valorificarea este cheia succesului unei afaceri am cerut și acest detaliu pentru a putea să apreciați singuri nivelul de profitabilitate.

Cât produce un solar de 420 mp cu densitate de 2.000-2.100 fire

La o producție de:

– 8 kg/mp se recoltează 3.360 kg ardei crud, din care se obțin 504 kg de boia și se încasează 20.160 lei.
– 12 kg/mp se recoltează 5.040 kg ardei crud, din care se obțin 756 kg de boia și 30.200 lei venit.
– 15 kg/mp se obțin 6.300 kg de ardei crud, 945 kg boia de ardei și 27.800 lei.

Patricia Alexandra POP