Prima minifabrică de ciocolată din Iași

Benedicta Drobotă este absolventă a Facultății de Agricultură din cadrul Universității de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad“ din Iași, promoția 2004. Imediat după absolvire a fost implicată în diferite proiecte de consultanță pentru investiții și cercetare în domeniul agriculturii digitale, iar în prezent coordonează prima afacere cu ciocolată veritabilă din Iași.

În februarie 2020, Benedicta Drobotă a deschis o fabrică de ciocolată artizanală cu ajutorul proiectului Start-up Activator. „Producția locală trebuie să devină o prioritate pentru România. Micile afaceri de familie, în special în domeniul agroalimentar, sunt cheia dezvoltării economice a României“, mărturisește antreprenoarea. „Am înființat anul trecut, în luna februarie, un atelier de ciocolată artizanală cu ajutorul proiectului Start-up Activator, în Iași. Afacerea am denumit-o după numele copiilor mei, Leonard și Miruna, cei care mă inspiră să aduc pe piață produse de calitate, ei fiind primii care le testează și de la care primesc ok-ul pentru a le introduce în producție.“

Care au fost provocările deschiderii fabricii de ciocolată

Pe de altă parte, antreprenoarea ieșeană vorbește despre provocările multiple, de la limitările programului de finanțare, birocrația excesivă, obținerea avizelor la crearea unor produse de calitate la prețuri atrăgătoare, dar, în același timp, sustenabile pe termen lung. Ceea ce a motivat-o a fost dorința de a reuși și de a elimina prejudecata că în România nu se poate. „Antreprenoriatul trebuie să fie accesibil tuturor și producția locală trebuie să devină o prioritate pentru țara noastră“, a mai punctat aceasta.

Ce produse pot fi găsite în fabrica de ciocolată de la Iași?

În fabrica de ciocolată creată de Benedicta sunt multe sortimente de produse: tablete cu fructe liofilizate și alune caramelizate, praline cu creme proaspete de caramel, fructul pasiunii, mango, vin, dar și trufe cu făină de migdale, miere și nucă. Materia primă folosită în fabrica de ciocolată este de cea mai bună calitate, proaspătă, fără coloranți sau conservanți, astfel încât termenul de valabilitate la sortimentele cu creme este de doar două săptămâni. „Adăugăm permanent sortimente noi de produse pentru a surprinde clienții cu gusturi și arome cât mai interesante. Nu am renunțat nici la ciocolata de casă, pe care am îmbogățit-o cu alune de pădure, fistic, nucă, stafide și miere. Prin procedeul de liofilizare, apa din fructe îngheață la -30, până la -60 de grade Celsius, și se evaporă sub acțiunea vidului sau a unei presiuni reduse, păstrând intacte proprietățile și valorile nutritive ale fructelor. O altă inovație în domeniu este ciocolata Ruby, o varietate de ciocolată introdusă în anul 2017 de Barry Callebaut, o companie de cacao elvețiano-belgiană și care se remarcă prin culoarea roz natural. Este obținută din boabe de cacao de culoarea rubinului și se caracterizează printr-un gust dulce-acrișor, comparabil cu cel al fructelor de pădure“, declară Benedicta Drobotă.

Totodată, tânăra antreprenor consideră că domeniul agroalimentar este cheia dezvoltării în România. „Trebuie să creezi un produs de calitate, care să poată fi acceptat de piață. Din punct de vedere economic, trebuie să stabilești un preț care să fie acceptat de consumator și care să fie sustenabil pentru afacere în viitor.

Beatrice Alexandra MODIGA