Formula de success pentru o afacere integrată

Articolul de față se adresează în egală măsură producătorilor, dar și consumatorilor finali. Primii au șansa de a cunoaște viziunea unui antreprenor care a reușit să pună pe picioare o afacere integrată de succes, iar consumatorii descoperă că, în multitudinea de produse procesate de piață, există și mâncare sănătoasă. Ion Colțan a început să realizeze în urmă cu 10 ani un lanț de producție-procesare-comercializare. A ales un drum destul de riscant ce implică mai multe costuri și poate mai puține șanse de reușită pentru că se adresează oamenilor care au conștiința faptului că mâncarea ne poate menține sănătoși, ne poate îmbolnăvi sau ne poate vindeca. A reușit, totuși. Cum funcționează afacerea astăzi? Materia primă din ferma sa, numită Ferma lui Țane, este procesată în făbricuța de procesare proprie, iar produsele sunt comercializate online sub denumirea de Origini.

De ce mai multe specii și nu una

– Dle Colțan, să începem prin a spune câteva cuvinte despre dvs. și activitatea în agricultură.

– Totul a început în urmă cu 10 ani când, dintr-o întâmplare, am intrat în posesia unor terenuri la Breaza. Inițial am considerat această activitate un hobby, dar între timp a devenit totul foarte serios. Pentru a valorifica pășunile de la Breaza a trebuit să cumpăr animale, respectiv oi pentru că această specie se preta cel mai bine în zona colinară. Așa am început să cercetez cu atenție partea de creștere a animalelor și ulterior partea de procesare. Am cumpărat inițial 400 de oi de la Bran, dar după doi ani, din lipsa forței de muncă, am păstrat doar 200 de animale. Am cumpărat apoi vaci, 300 de capre și păsări. Ulterior am dezvoltat o fermă în Călinești, Prahova, pe amenajamentul unui fost CAP. Aici avem 120 de hectare de pământ arabil, mare parte din trenuri fiind luate în arendă.

– Aveți așadar două locații, la Breaza și Călinești. Cum este structurată activitatea în cele două ferme?

– La Breaza avem în creștere oile, o parte din efectivul de capre și porumbeii din rasele de carne Texan și Hubble. La Călinești avem efectivul de vaci, caprele din rasa Saanen care se cresc în stabulație, nu se pretează pentru pășunatul colinar, porcii Mangalița pe care i-am achiziționat recent de la o fermă a stațiunii Turda, bibilici, pui de carne, curcani, prepelițe, iar de anul acesta vom avea și potârnichi. Hrana animalelor și păsărilor este asigurată de pe terenurile pe care le avem. Este hrană naturală pentru că nu folosim chimicale în tratarea culturilor. Este ade­vărat că randamentul anima­lelor hrănite așa este mult mai mic, dar la final produsele sunt sănătoase.

– Spre deosebire de alți fermieri, nu v-ați axat pe creșterea unei singure specii. De ce?

– La început nu știam aproape nimic despre agricultură, dar m-am gândit că trebuie să găsesc un model de business care să fie profitabil. Din creșterea unei singure specii se poate face profit doar dacă faci asta la nivel industrial. În plus, aveam intenția realizării unui plan de afaceri care să cuprindă toate segmentele: producție, procesare, comercializare. Ăsta a fost obiectivul. Să pot vinde produse procesate variate, nu materie primă. Vorbind strict despre nivelul de afacere pe care am dezvoltat-o eu, cred că doar din vânzarea materiei prime nu reușește nimeni.

Produse procesate, dar sănătoase

– Ați dezvoltat fermele, care a fost următorul pas?

– După doi sau trei ani am conceput un laborator de procesare, cum prefer să îi spun, unde folosim exclusiv materia primă din fermele noastre. Astăzi avem o gamă diversificată de produse din carne: crenvurști, salam de vară, cârnați cu carne de porc, vită oaie sau capră și produse crud-uscate. Pe partea de lactate, producem cașcaval opărit de capră sau oaie, iaurt degresat și nedegresat, sana, chefir, brânză, telemea etc. Venim pe piață cu produse naturale. La crenvurști adăugăm 0,3-04% fosfat, care are rol de coagulant, dar sper ca în jumătate de an să găsesc o rețetă prin care să-l elimin complet.

Nu folosim coloranți și nici măcar sare cu nitriți, pentru că a fost dovedit de lumea științifică că nitriții sunt cancerigeni. Ne asumăm riscul ca un produs să nu aibă un aspect foarte comercial, dar să fie sănătos și de calitate. Faptul că produsele noastre sunt naturale este confirmat și de termenul de valabilitate redus. Tocmai pentru că avem acest termen de valabilitate redus, adaptăm volumul de producție cererii clienților. Ne dorim să oferim clienților noștri produse cât mai proaspete, nu le conservăm decât cu sare și eventual fum. Produsele sunt păstrate la 4-6 grade Celsius pe tot lanțul de transmitere către clienți. În plus, folosim împachetarea în vid, lucru care ajută la păstrarea calității produselor și evităm astfel și infestarea microbiană.

Comercializarea se face în mediul online

– Cum valorificați produsele?

– Produsele noastre sunt variate pentru că m-am dorit să îmi creez propria piață. Să nu depind de supermarketuri sau lanțurile de magazine. La un moment dat producătorul devine dependent de ele și de condițiile impuse. Am vrut să evit acest lucru. Realizarea unui lanț de magazine propriu era destul de costisitoare și nici nu era cea mai modernă formă de comerț. Și atunci ne-am îndreptat spre comerțul online Asta înseamnă că avem un magazin online și un magazin fizic în București, Piața Rosseti, unde putem prezenta produsele. Însă toată treaba o face magazinul online, care centralizează comenzile. Acestea sunt apoi livrate fie prin magazin, fie direct la clienți. În momentul ăsta livrăm doar în București și în împrejurimile lui. Unul dintre motivele pentru care am ales să cresc mai multe specii de animale a fost și acela că trebuia să definim un coș de cumpărături. Practic, ca să am o sumă rezonabilă pen­tru coșul de cumpărături, trebuia să am varietate. Asta este, din punctul meu de vedere, o formulă de succes.

– Cum arată un coș de cumpărături și care este costul lui?

– Din experiența și livrările noastre, pentru o familie de patru persoane un coș de cumpărături ar putea arăta în felul următor: un pui,niște produse lactate – iaurt, chefir, bune pentru refacerea florei intestinale, brânză-crenvurști sau mușchi file. Pe perioada de vară se pot adăuga și legume. Prețul este în jur de 150 de lei. Livrăm într-o săptămână aprox 100-150 de colete. În momentul de față cererea depășește capacitatea noastră de pro­ducție. Din ce în ce mai mulți oamenii aleg să cumpere online produse.

„Consider că oportunități de a face lucrurile mai bine sunt tot timpul. Și sunt foarte multe lucruri pe care le putem îmbunătăți, mi-ar prinde bine să pot accesa niște fonduri europene, dar sunt destul de sceptic că o să reușim. Așa că mă consolez cu gândul că, așa cum am evoluat treptat până acum, vom reuși și de acum înainte. De anul acesta vom începe și conversia la agricultura ecologică, cel puțin pe partea de producție legume, care este o activitate pe care o vom dezvolta începând de acum.“

„Încă așteptăm profitul, dar suntem destul de aproape de acel moment. De anul acesta vom putea să ne acoperim cel puțin costurile de operare. Dacă nu aș fi fost atât de devotat principiului că trebuie să oferim clienților noștri produse sănătoase, aș fi fost probabil tentat să folosesc și eu alte metode de a reduce costurile produselor, în așa fel încât să fie profitabil. Sunt produse procesate care sunt mult mai ieftine decât materia primă. Cum este posibil? Doar adăugând proteină vegetală care este mult mai ieftină sau alte grăsimi. Noi dorim să ne respectăm până la final clienții.“

Laura ZMARANDA

GALERIE FOTO

[WRG id=7728]