Afacere de „balcon“ transformată într-un business cu 1.000 de clienți

Viitorul se naște uneori din drame. Am întâlnit de curând o familie pentru care acest adevăr s-a validat. Totul a început cu nevoia de a descoperi cât mai multe despre forța tămăduitoare a plantelor și a evoluat firesc ca un proiect cu multe speranțe. El Dor Plant este moștenirea lăsată de o tânără tuturor celor care vor căuta să își vindece trupul cu ajutorul naturii.

„Ne vom extinde dacă piața o va cere“

L-am găsit pe Daniel Drăgulescu, managerul acestei mici afaceri cu vlăstari și germeni, în București. Era înconjurat de tăvițe pline cu vlăstari, ce-i drept mult mai puține decât sunt în sera sa de lângă Pitești, unde își petrece mare parte din timp. Era o abundență de clorofilă menită să ne aducă în atenție ideea că sănătatea are culoarea verde. Ne-am așezat la vorbă și am aflat cum de la o afacere „de balcon“ cu doar câteva zeci de clienți s-a transformat într-o afacere cu aproape 1.000 de clienți. Proiectul El Dor Plant a început în 2010 și s-a axat pe creșterea vlăstarilor, foarte puțin pe creșterea germenilor, și cultivarea ierbii de grâu. Expansiunea lui într-un business susținut cu fonduri mai mari a fost forțată de creșterea cererii. Au fost practic primii producători pe partea de vlăstari din România. După șase ani de la debutul pe piață, Daniel spune că este o afacere cu potențial ridicat, care mizează pe educația populației. Mărturisește că există o doză importantă de scepticism din partea celor care nu agreează introducerea vlăstarilor și germenilor în alimentație, dar că oamenii încep să înțeleagă beneficiile mâncărurilor crude și valoarea nutritivă a acestor plăntuțe.

Apoi, din balcon, cultivarea vlăstarilor s-a mutat într-o seră de 200 m pătrați, încălzită, stratificată pe mai multe niveluri, căruia i se adaugă spații tehnice adiționale (cameră frigorifică cu o capacitate de 300-400 kg, depozite de semințe, cameră de ambalat) aflată la 10 kilometri de Pitești. Este o afacere care a prosperat datorită celor aproximativ 100.000 de euro investiți, fonduri exclusiv personale, pe parcursul a cinci ani. Aproximativ 30.000 de euro au fost redirecționați către seră și echipamentele aferente. Iar investițiile nu se opresc aici, pentru că este foarte probabil ca la anul suprafața serei să fie extinsă.

„Ne dorim să diversificăm gama de produse, mai ales pe partea de produse aromatice pentru care există cerere. Iar extinderea pe partea de vlăstari se va face doar dacă piața o va cere. Momentan noi putem produce mai mult decât piața cere, de aceea sperăm să convingem din ce în ce mai mulți oameni să treacă spre o alimentație-mixtă.“

În seră plăntuțele cresc tot anul

Afacerea cu vlăstari și germeni este extrem de „sensibilă“ pentru că, fără o atenție sporită, plantele pot muri în două ore. Este important să li se asigure anumite condiții pentru că vlăstarii nu suportă foarte mult soare sau prea mult frig. Etapele tehnologice presupun înmuierea semințelor, germinarea lor și plantarea. O parte din semințe sunt achiziționate de la producători locali și o altă parte din import pentru că pe o anumită gamă de semințe nu se găsesc producători locali care să garanteze că semințele sunt certificate. În sera El Dor Plant există producție de vlăstari mari (floarea-soarelui, mazăre, iarba de grâu) și vlăstari mici (brocoli, creson, ridiche albă și roșie, lucernă, trifoi) în permanență, indiferent de sezon, iar produsele se recoltează și se ambalează manual de către cei 6 angajați ai societății. Într-o pondere foarte mare producția este livrată direct către clienți, iar restul este distribuit către magazinele de profil. Deși livrarea directă este mai avantajoasă, apar și probleme din perspectiva transportului. Marfa pleacă în maxim 24 de ore de la recoltare și ambalare pentru că trebuie să ajungă la clienți în stare cât mai proaspătă. Practic, vlăstarii și germenii rămân în camera frigorifică până la nivelul de răcire (ies din seră calzi), astfel încât să poată suporta transportul. Altfel starea lor se deteriorează foarte repede. Termenul de valabilitate a vlăstarilor și germenilor este de șapte zile în frigider. În momentul de față, spune dl Drăgulescu, există în România o piață a vlăstarilor și germenilor bine definită.

Miracolele naturii

Iarba de grâu se consumă sub formă de suc obținut cu un storcător prin presare la rece. Înainte de stoarcere fiecare plăntuță trebuie spălată pentru că are un fel de transpirație ce nu face bine organismului. Sucul de iarbă de grâu conține 98 de elemente necesare organismului uman, este un puternic detoxifiant, are proprietatea de a reface celulele organismului și de a lupta cu boli grave, însă este recomandat și atunci când nu sunt probleme de sănătate. Deși este foarte dulce la gust, iarba de grâu nu conține gluten, de aceea este indicată și în tratamentul celor cu diabet, pentru că nu crește glicemia, ci dimpotrivă, o scade. Se consumă  în general 50 ml de două ori pe zi. Lungimea ierbii de grâu la momentul recoltării nu contează foarte mult, ci un alt element arată dacă nivelul nutrienților este maxim, și anume existența celui de-al doilea fir de grâu, care ar trebui să aibă în medie 4 cm. Cu cât crește mai mult al doilea fir de grâu, cu atât  valoarea nutritivă scade. Este indicat să fie consumat cât mai aproape de momentul recoltării, la 3-4 zile, pentru că deși în frigider își păstrează culoarea verde chiar și două săptămâni, valoarea nutritivă maximă este menținută până la șapte zile.

Vlăstarii de mazăre pot fi consumați, de asemenea, sub formă de suc, smoothie-uri, salate, diverse preparate crude. Aceștia aduc organismului un aport de clorofilă, enzime, vitamine, scad glicemia și luptă cu tumorile. Vlăstarii de floarea-soarelui conțin 12 aminoacizi, proteine vegetale și uleiuri care acoperă tot necesarul organismului. În plus, au un gust deosebit. Vlăstarii mici (creson, muștar, ridiche roșie și albă, brocolli etc.) sunt crescuți hidroponic până la 4-5 cm. Momentul optim pentru a fi consumate aceste miniplăntuțe este când au două frunze. Aproximativ 20-30 de grame de vlăstari pe zi asigură necesarul de vitamine și enzime al organismului. Forța lor nutritivă este atât de mare încât la vlăstarii de brocoli, spre exemplu, valoarea nutritivă este de 300 de ori mai mare decât la planta matură. Practic, câteva firișoare îți asigură necesarul pe o zi. Vlăstarii mici au însă dezavantajul perisabilității. Se ofilesc extraordinar de repede, de aceea este recomandat să fie răciți foarte bine și să fie păstrați în frigider la 3-4 grade Celsius. Astfel pot rezista șapte zile. Este foarte important să consumi în fiecare zi alți vlăstari. Doar sucul de iarbă de grâu trebuie să rămână constant.

• Cei care vor să înceapă o astfel de afacere trebuie să știe că se muncește 24 de ore pe zi, iar pentru început costurile sunt destul de considerabile. Este nevoie de un minim de 10.000 de euro și mult curaj pentru că nu există foarte multă documentație pe acest gen de afaceri și trebuie să experimentezi singur.

Laura ZMARANDA