Piaţa cărnii, în expansiune

Pieţele de carne au cunoscut o evoluţie importantă în ultimii 20 de ani atât din punctul de vedere al cererii, cât şi al ofertei. Efectul a fost reprezentat de concentrarea actorilor de pe filieră, precum şi de creşterea consumului în statele emergente. Această evoluţie a conferit sectorului o importanţă din ce în ce mai mare. Mutaţiile structurale nu pot fi fără riscuri în viitor, ele putând duce la exacerbarea tensiunilor puternice existente pe pieţele produselor agricole mondiale.

Sectorul de producerea cărnii este în plină expansiune. Comerţul mondial cu carne a crescut cu 57% în perioada cuprinsă între 2000 şi 2010. În acelaşi timp, cererea mondială nu s-a majorat doar cu 7%, creşterea fiind înregistrată, cu precădere, în ţările emergente: China, Coreea de Sud (o creştere de 20% între 2000 şi 2010) sau Rusia (o creştere de 50% între 2000 şi 2010). În SUA şi UE consumul a rămas relativ constant sau în anumite cazuri a scăzut uşor.

În acest context, structura pieţelor de carne a fost modificată, iar strategia întreprinderilor a fost schimbată pentru a putea să-şi continue activităţile. Ele au încercat să se dezvolte, atingând mărimi critice la nivel global fără a avea garanţia circuitului de distribuţie, dar beneficiind de diferenţele de curs valutar sau de costul diferit al mâinii de lucru sau chiar de costul furajării animalelor.

Actorii-cheie la nivel global

Aşadar, aceste întreprinderi au operat numeroase fuziuni şi achiziţii, participând la o concentrare masivă a sectorului, realizându-se astfel corporaţii-gigant la nivel global. Fenomenul a început în SUA în 1990, apoi în Brazilia în 2000, iar recent în China. Marile grupuri, cum sunt: Smithfield Foods, Tyson Foods şi Cargill în SUA, JBS, Marfrig şi Brasil Foods în Brazilia sau Shuanghui, People’s Food şi Nanjing Food in China au apărut treptat, ei fiind actorii-cheie în prezent pe pieţele de carne ale lumii.

Iniţial, aceste grupuri au fost specializate pe un singur sector de activitate, fiind răspândite la nivel naţional. Astăzi ele au devenit multinaţionale, cu o prezenţă activă în creşterea şi procesarea animalelor, pe mai multe sectoare, pe mai toate continentele.

Compania Tyson Foods are o evoluţie emblematică în acest sens: a fost creată în 1935 şi specializată în comercializarea cărnii de pasăre, ulterior compania investind în sectorul porcin şi bovin. A realizat o cifră de afaceri de 29 miliarde în 2010, având unităţi de producţie peste tot şi exportând produsele sub marca lor în peste 100 de state.

Exporturile UE s-au dublat

La nivelul UE în anul 2011, producţia de carne de bovină a scăzut cu 10% faţă de anul precedent şi se estimează că va scădea cu 1% şi în 2012, faţă de producţia din anul 2011. Cererea mai mare de carne de bovină a fost susţinută de producţia ţărilor din America Latină, ca urmare a preţului mai mic, pe aproape întreaga perioadă a anului 2011. Preţul cărnii de bovină a scăzut, spre exemplu, pe piaţa britanică cu 3 lire sterline/kg pentru prima dată în istoria acestei ţări. Acest lucru se întâmplă în situaţia în care solicităm crescătorilor să aibă un preţ durabil, când majoritatea au pierderi şi sunt obligaţi să-şi reducă numărul de animale.

Producţia de carne de bovină a scăzut puternic în Marea Britanie, Spania, Italia, Germania şi Irlanda. Producţia franceză, numărul 1 la carnea de bovină din UE, a crescut cu 3% în 2011 şi se estimează că va scădea uşor în 2012. Ca urmare a măsurilor de austeritate introduse de anumite state membre din UE-15, consumul a scăzut în 2011, per total cu 1%.

Exporturile de carne de bovine şi animale vii ale UE au fost duble faţă de anul comercial anterior, fiind de 426.590 tone, în special către pieţele din Turcia şi Rusia.

Ca urmare a memorandumului semnat în acest an referitor la suspendarea temporară a importului de carne de bovină cu hormoni de creştere, se estimează că, până la sfârşitul lunii august 2012, cantitatea de carne de prima calitate importată va fi mai mare cu 1.500 de tone, putând creşte până la 3.200 de tone în anii următori. Astfel, sancţiunile aplicate de Canada cărnii europene au fost suspendate. Acest acord cu Canada vine după ce a fost încheiat unul similar cu SUA în 2009.

În acest moment importurile de carne de bovină din Brazilia, în Europa, sunt în scădere ca urmare a creşterii cererii de pe piaţa braziliană şi consolidării monedei real (+19% faţă de euro în 2010).

Este posibil ca turbulenţele înregistrate astăzi pe pieţele de carne să nu se prelungească şi în 2012 ca urmare a doi factori: creşterea cererii mai ales venită din partea statelor emergente şi tensiunile existente pe pieţele cerealelor. Tocmai de aceea piaţa cărnii se află pe o pantă ascendentă pe fondul unui context financiar aflat în creştere.

Dr. ing. Daniel BOTĂNOIU