Agraria 2017- Zootehnica Show, magnetul şi esenţa unui eveniment dinamic

Share Button

Noul concept integrat intitulat Zootehnica Show, dedicat crescătorilor de animale, a reprezentat la cea de-a XXIII- a ediție a Târgului Agraria organizat la Jucu, județul Cluj, elementul de atracție a vizitatorilor. De data aceasta nu doar pentru copii, ci mai ales pentru crescătorii de animale și specialiști. Începând cu expoziția de animale de rasă, prezentările în ring, concursurile de bonitare, licitația de bovine Angus, continuând cu o demonstrație măcelărească, tranșarea unei carcase Angus, şi terminând cu un show culinar pregătit de bucătari pricepuți, totul s-a bucurat de un interes deosebit. Etalarea fiecărui animal a fost un motiv de mândrie pentru proprietarii care și-au expus cele mai valoroase exemplare, dar și o bucurie pentru cei veniți special pentru a achiziționa bovine cu genetică de top.

Elementele de noutate, așa cum a fost prima licitație cu strigare organizată vreodată pentru rasa Angus, sunt semnale că târgurile și expozițiile din România cresc ca valoare și încep să aibă imaginea și consistența evenimentelor de talie internațională organizate în alte țări. Anul acesta chiar ne-a făcut plăcere să urmărim îndeaproape sectorul zootehnic, pentru că dinamica derulării progra­mului și profesionalismul cu care toți cei implicați (Asociația Aberdeen Angus România, Asociația Crescătorilor de Vaci „Bălțata Românească“ tip Simmental, Someș-Arieș Cooperativa Agricolă, ca și Agenția Națională Sanitar-Veterinară) și-au făcut treaba, au asigurat un show de excepție.

Prezentarea animalelor a debutat cu vacile din rasa Bălțată Românească, categoria vițele și juninci gestante aparținând fermierilor locali. Peste 20 de văcuțe, produși ai unor exemplare cunoscute pentru caracterele lor productive și fiziologice, și-au prezentat mândre siluetele, în timp ce în difuzoare erau anunțate informații prețioase despre fiecare exemplar. Numărul 16, o junincă aparținând familiei Tobocan, provenită din vaca Viola și tatăl Vaishtain, a primit aprecierea juriului specialist, obținând un punctaj foarte bun. Născută la data de 4 iunie 2015, această junincă cu siguranță va prelua caracterele productive ale mamei, care la a doua lactație realiza o producție de 8.169 litri de lapte, cu un procent de grăsime de 3,1%.

După notarea animalelor, Gheorghe Neață, prezent la eveniment în calitate de bonitor, a subliniat caracterele valoroase ale animalelor expuse în ring, tocmai pentru a se ține cont de ele atunci când se fac achiziții de bovine.

„Trebuie să se țină cont de robustețea individuală a animalelor, ceea ce înseamnă o dezvoltare corporală foarte bună, de temperament, care trebuie să fie liniștit spre ager, de lărgimile corporale, la care se adaugă, desigur, caracterele productive“, spunea Gheorghe Neață. Tot dumnealui și-a încheiat discursul spunând că își dorește ca în viitor la astfel de manifestări să vedem în ring taurul tată, alături de un grup de 10 fiice, pentru ca spectatorii să poată aprecia care taur este mai bun în producție de lapte, în trăsături exterioare sau care este numărul 1 în transmiterea caracterelor la fiicele lui. „Aceasta este într-adevăr ceea ce se numește amelio­rare genetică și ceea ce vrem să facem din cartea de rasă“, a mai adăugat acesta.

În final, Gheorghe Neață a tras un semnal de alarmă, spunând că, dacă nu vom promova taurii românești, vom pierde identitatea acestei rase. Să nu uităm că progresul genetic la bovine se transmite în procent de 75% prin tauri. „Tot ce trebuie făcut este să fie selectați la cartea de rasă tăurașii proveniți din mamele de tauri obținuți în România și să încercați să-i testați, pentru că, dacă vom veni cu fiice ale taurilor din Europa sau de pe alte continente, nu vom avea identitate niciodată, iar rasa Bălțata Românească se va pierde“, aprecia Neață.

Evenimentul organizat de Asociația Aberdeen Angus România a debutat în prezența ministrului Agriculturii, Petre Daea, cu o paradă a bovinelor în ring, a continuat cu bonitarea acestora și premierea celui mai frumos taur și a celor mai frumoase femele, ca în final să pună în scenă, în premieră pentru zootehnia românească, prima licitație de bovine de carne Angus. „Ne-am gândit cum am putea să transmitem cât mai corect informații referitoare la exploatarea acestei minunate rase, aspecte de ordin tehnologic, de întreținere a animalelor și, de ce nu, informații utile privind latura economică, pentru că în cele din urmă trebuie să fie o afacere și încă una profitabilă“, spunea Aurelian Florea, președintele Asociației Aberdeen Angus România, motivând organizarea acestui eveniment. Acesta încununează practic dezvoltarea sectorului de creștere a unei rase care în doar 9 ani a ajuns de la 200-300 de exemplare (în 2008), la peste 17.000 de animale Angus rasă pură, exploatate în cele 450 de ferme ale membrilor Asociației Aberdeen Angus România, răspândite pe întreg teritoriul țării noastre. Chiar și această distribuție a fermelor Angus demonstrează faptul că rasa de carne cu origine scoțiană se poate crește în toate zonele țării, fiind foarte adaptabilă și valorificând bine pășunile României.

Parada bovinelor Angus a fost urmată de un concurs, fiecare animal fiind notat de o echipă de bonitare formată din Gheorghe Budrală, președinte al Asociației Aberdeen Angus România în perioada 2013-2015, Emilia Ciurescu, șef serviciu de ameliorare din cadrul Agenției Naționale pentru Zootehnie şi Bernard Delle, expert în genetică din Germania și crescător de Angus.

A urmat licitația propriu-zisă, un moment așteptat de toți fermierii, în care au fost aduse pe rând perechi de juninci și tăurași Angus, în total 23 de bovine cu caractere valoroase provenite de la cele mai performante ferme din România (Karpaten Meat, Sedomar Grup, Agro Solutions, Plantextrakt, Green Farmsel și Angus Premium). Moderatorul licitației, Radu Antohi, secondat de un specialist al asociației, a prezentat fiecare animal făcând o scurtă descriere a fermei din care vine, a performanțelor proprii și a originii. „Prima femelă din categoria vițele aparținând fermei Sedomar Grup provine dintr-un tată cu origine din Scoția și o mamă cu origine din Germania. La data nașterii, 10 martie 2016, animalul cântărea 39 kg, iar la înțărcare, la vârsta de 7 luni, greutatea a fost de 254 kg. Astăzi sporul mediu zilnic calculat, rezultat la înțărcare, este de 1.075 grame“, se auzea în boxe la prezentarea primului animal. Concurența a fost destul de strânsă între fermieri, semn că mulți au venit hotărâți să facă achiziții serioase. S-au vehiculat sume mari, iar fermierii au fost dispuși să le dea pentru ceea ce au văzut în ring.

Nr. 10, spre exemplu, o femelă în vârstă de un an și patru luni, din categoria vițele aparținând fermei Agro Solution, provine dintr-un tată cu origine din Scoția, unul dintre bunici are origine din Canada, iar mama este cu origine din Germania. Sporul mediu zilnic rezultat la înțărcare la această femelă a fost de 870 grame, iar pentru caracterele sale exterioare acest animal a câștigat concursul de bonitare.

În urma licitației, toate animalele și-au găsit noi proprietari, cu excepția unui singur tăuraș, nr. 19, pus la vânzare la prețul de 2.500 euro. Acesta, deși a făcut show prin mugetele sale prelungi, nu a fost adjudecat de niciun participant la licitație.

Dacă pentru juninci și tăurași prețul de pornire a fost mai mic și pasul licitației a fost de 50 euro, pentru vedeta show-lui, un taur de 5 ani, cu o greutate de 1.100 kg, prețul de pornire a fost de 5.000 euro. Fără prea mare efort, semn că nu mulți erau dispuși să lase sume mari la această ediție a târgului, taurul Zambo a fost adjudecat la preţul de 5.350 euro de Nagy Peter Tamaș sau Tomy, cum îl știu apropiații, a cărui fermă se află în satul Stejeriș, comuna Acățari, județul Mureș. „Pentru un taur de o asemenea valoare nu cred că banii contează. Eram pregătit să dau mai mult. Am plecat de acasă cu 10.000 euro, pentru că am venit hotărât să cumpăr acest taur. Avem nevoie de el în ferma noastră. Aduce o linie genetică nouă, din Australia, şi, având în vedere că matca noastră de reproducere are ca origine Scoţia, încrucişarea este extrem de importantă. Niciodată nu este prea mult să investeşti în genetică şi în tehnologie, pentru că, dacă nu o faci, nu poţi evolua şi, dacă nu evoluezi, rămâi învins într-o economie de piaţă ca a noastră“, spunea Tomy după încheierea evenimentului.

La finalul licitaţiei, Bernard Delle, proprietarul taurului Zambo, crescător de Angus în Germania, dar şi membru fondator al Asociaţiei Aberdeen Angus România, spunea că se desparte cu greu de acest exemplar, dar este împăcat cu gândul că va ajunge pe mâini bune. „În ferma din Germania Zambo a lăsat foarte mulţi viţei de reproducere şi a ajutat la ameliorarea rasei prin materialul seminal livrat către multe ferme din Europa“, spunea Bernard Delle.

A urmat show-ul măcelăresc, o demonstraţie de forţă asigurată de specialiştii Carmangeriei Moldovan – Sânnicoară, o altă secţiune a evenimentului pregătită tot pentru a pune în valoare carnea rasei Angus, o carne de calitate excepţională, cu un grad de marmorare ridicat, cu gust şi textură fermă, versatilă în modul de preparare. După tranşarea unei carcase de Angus a intrat în scenă chef Aida Părăşcan, câştigătoarea concursului Master Chef organizat în 2013, care i-a învăţat pe cei prezenţi cum să pună în valoare o materie primă atât de valoroasă cum este carnea provenită de la vitele din rasa Angus. „Eu pun întotdeauna ierburi aromate proaspete (salvie, rozmarin, cimbrişor, busuioc şi puţin tarhon) şi unt. Carnea astfel condimentată o las peste noapte la macerat, deşi carnea de Angus este fragedă, în felul acesta o vom frăgezi şi mai mult. Apoi e important să nu gătim carnea foarte bine (well done, cum se spune în restaurante) pentru că părţile premium la carnea de vită se întăresc. Întotdeauna când punem carnea pe grătar aceasta trebuie să fie la temperatura ambientală, nu din frigider. Pusă pe grătar, carnea se întoarce o singură dată, pentru o gătire medie cam după 8 minute, iar când este scoasă de pe grătar e bine să fie acoperită cu folie şi în niciun caz să nu fie pusă pe ceva rece, pentru că va face şoc termic. Carnea trebuie însoţită întotdeauna de legume (în acest caz am ales morcov, brocoli, apio, ceapă roşie, dovlecel), condimentate cu salvie, rozmarin, busuioc, sare şi piper, niciodată cu cartofi, niciodată cu pâine, pentru a favoriza digestia şi pentru a nu acumula toxine.

Beneficiile înscrierii în Asociația Aberdeen Angus România

În primul rând, această asociație a fost acreditată pentru a efectua controlul oficial al performanțelor pentru producția de carne. Aceasta nu este doar o acțiune de cântărire a animalelor, ci o acțiune complexă prin care se adună date din teren, se analizează și se prelucrează într-un sistem informatic pentru a fi folosite ulterior în ameliorarea rasei. Un alt aspect este faptul că asociația a primit și dreptul de a conduce Registrul Genealogic al Rasei, care presupune o muncă înalt calificată și de mare răspundere, pentru că de ea depinde viitorul rasei. Iar prin reprezentarea fermierilor asociația își propune să transforme fiecare fermă într-una de elită.

Patricia Alexandra POP

Revista Agrobusiness nr. 9, 1-15 mai 2017 – pag. 6-7-8-9

Add a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *